薺菜是一種比較常見的野菜，一般在冬春季節(jié)可以經(jīng)常見到這種野菜。而薺菜花一般是在春季開花，薺菜花可以以食用，而且具有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值，對人體有非常多的好處。那薺菜花有什么功效呢，吃薺菜花要注意什么呢？

1、清熱去火

薺菜屬于重要的中藥，其主要功效是清熱去火，并且全株都可入藥，薺菜的花也和薺菜的枝葉一樣屬于寒涼性的食物，食用之后能清熱降火，對熱性體質(zhì)的人和上火的人來說是一味調(diào)養(yǎng)身體的良藥。

2、殺菌消炎

薺菜花中含有草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等多種有機酸，烹飪食用對調(diào)節(jié)胃腸內(nèi)菌群有一定的作用，在很多偏方中薺菜花常用來搗碎做外傷的外敷藥物使用，主要是殺菌滅菌，以防外傷感染。同時薺菜中含有的薺菜酸具有促進血小板凝結(jié)的作用，可促進傷口的愈合。

3、護心降壓

薺菜花中含有較多的鉀元素，鉀元素是人體內(nèi)電位差的主要元素之一，其主要的功效在與維持體內(nèi)的電解質(zhì)的平衡和電位的平衡，并且對心肌的功能有明顯的調(diào)節(jié)作用，食用薺菜花食物能維持心肌的興奮性，調(diào)節(jié)心肌正常電位，擴張冠狀動脈，對心血管經(jīng)有一定的防治作用。

4、促進產(chǎn)后恢復

薺菜花中含有很多對人體子宮有刺激活性的成分，孕婦在生產(chǎn)后食用薺菜花泡的茶飲能促進產(chǎn)后子宮的恢復。

1.薺菜花中含有的麥角類似物能刺激子宮收縮，可幫助產(chǎn)后子宮復原。

2.薺菜花中的薺菜酸具有止血功效，對產(chǎn)后止血也有促進作用。

5、薺菜花能吃嗎

薺菜花能吃。

薺菜的在嫩葉時的生長周期很短，很多薺菜在3月底就開始出苔開花了，這段時間的薺菜也是可以吃的，并且薺菜和其他植物有所不同，其出苔開花的初期其枝葉依舊很脆嫩，適合食用。

6、食用薺菜花的注意事項

1.薺菜花生長在野外環(huán)境，在采集之后需用清水清洗干凈，不可直接泡水食用，以免攝入過多的微生物和環(huán)境塵埃，影響健康。

2.薺菜花和薺菜一樣屬于寒性的食物，自身屬于寒性體質(zhì)的人群不適合食用薺菜花茶，以免出現(xiàn)脾胃虛寒，引起腹瀉反應。

3.薺菜屬于過敏類食物，含有的多種植物堿成分都對人體有刺激作用，過敏體質(zhì)的人群不適合食用。

7、芥菜的吃法

薺菜山雞片：

【原料】：山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)

【制作】：

一、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。

二、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。

三、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。

薺菜豆腐湯：

【原料】：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

【制法】：

1.嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。

2.薺菜去雜，洗凈，切成細末。

3.胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

4.炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

【特點】：白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

薺菜雞蛋湯：

【原料】：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。

【制法】：

1.新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。

2.炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

【特點】色艷味鮮，補心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。

薺菜荸薺湯：

【原料】薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

【制法】

1.薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

2.荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

3.炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。

【特點】鮮香可口，清熱降壓。

薺菜蜜棗湯：

【原料】薺菜50克，蜜棗50克。

【制法】

1.薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。

2.煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。

【特點】清香甘甜，健脾止血。

薺菜大魚頭湯：

【做法】薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。

石榴皮薺菜粥：

【藥效】治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

【原料】石榴皮(干品)15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

【制法】

將石榴皮用干凈紗布包好;鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。

石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

薺菜苦瓜瘦肉粥：

【藥效】治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。

【原料】鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。

【制法】薺菜洗凈，切段?？喙舷磧簦谐善?。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

薺菜白茅根飲：

【藥效】治療春季小兒麻疹(此法源于《圣濟總錄》)。

【原料】鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。

薺花當歸茶：

治療婦女更年期子宮出血(此法源于江西《草藥手冊》)。

新鮮薺菜花15克~30克，當歸10克，丹參5克，水煎服，1日1次。據(jù)《履巉巖本草》記載，薺菜花“性暖，無毒”，可治痢疾，崩漏。

薺菜茶：

防治高血壓。

每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，可以長期服用。能治療肝陽上亢型頭暈目眩之高血壓病患者。

此外，有高血壓的患者還可用鮮薺菜120~150克，或者薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓控制有所幫助。

說明

1.薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。

2.《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。”

3.《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。

苦瓜薺菜豬肉湯：

菜譜名稱苦瓜薺菜豬肉湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點基本材料苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎做法：先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。

薺菜大醬湯：

用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食欲。

薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質(zhì)，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A，以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。薺菜在中醫(yī)上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。

【材料】薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬1大勺。

【做法】

1)在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。

2)在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進⑴中。

3)把薺菜洗凈后，熬醬湯。

4)熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。