紅菇，顧名思義，就是紅色的菌菇，是一種菌菇的品種，這種紅菇，有些品種可以食用，但是有些品種是不可以食用，但是可食用品種還是較多，這些可食用的紅菇，不僅可以用來做菜，而且還可以用來入藥，作為藥用，那么紅菇有哪些功效與作用呢？

1、強(qiáng)身健體

紅菇含有人體虛的的多種氨基酸，它們有滋陰、補(bǔ)腎、如非、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用能夠強(qiáng)身健體。

2、抗癌

紅菇中含有多糖類抗癌物質(zhì)，這些物質(zhì)有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇，抑制人體癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，對于治療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

3、預(yù)防消化不良

紅菇中含有多種維生素，包括維生素B、維生素D、維生素E等，這些維生素能夠在一定的程度上預(yù)防小兒消化不良等癥狀。

4、預(yù)防佝僂病

紅菇中含有多種微量元素（鐵、鋅、硒、錳），不僅能夠有效的減少小兒佝僂病的發(fā)生幾率，還能夠提高正常糖代謝，從而緩解產(chǎn)婦乳汁減少、貧血等癥狀，是特殊的食療佳品。

5、抗氧化

用紅菇子實體提取液喂養(yǎng)小鼠，紅菇中的提取液參與細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對氧化系統(tǒng)的攻擊，修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。上述實驗足以證明紅菇有較好的抗氧化作用。

6、做法及禁忌

1、紅菇通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。

2、烹飪方法：將紅菇干品用清水快速沖洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養(yǎng)價值的天然食品。

3、注意：皮膚瘙癢者不要食用紅菇。

7、辨別方法

1、形狀：真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。

2、菇腳：真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。

3、顏色：真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會褪盡。