牛尾巴又叫“牛尾”,是牛的尾部,生活中經(jīng)常用其作為食材來做菜,或者煮湯,其對身體有極好的溫補(bǔ)效果,那么牛尾巴到底有哪些功效作用呢?牛尾巴應(yīng)該如何食用呢?另外,最重要的是,牛尾巴要做的好吃,首先購買的時候就應(yīng)該擦亮眼睛,因此購買技巧也一并奉上。
牛肉從中醫(yī)的角度來看就是屬于很好的補(bǔ)中益氣的食物,而牛尾巴含有大量的骨髓,具有填精補(bǔ)髓的作用,久服用可延年益壽,對骨折,擦損傷痛等也有很好的治療效果。
牛尾巴是牛身上運(yùn)動最為頻繁的一部分,這部分肉中脂肪的含量很低,反而含有大量的蛋白質(zhì)尤其是膠原蛋白的含量很高,適合女性朋友食用,可補(bǔ)充大量的膠原蛋白,增強(qiáng)皮膚的彈性和保水能力,嫩滑光澤,美容養(yǎng)顏。
牛尾是很好的滋補(bǔ)食材,能補(bǔ)氣補(bǔ)血,主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子,在食用之后可促進(jìn)血紅蛋白的合成,生成更多的血紅細(xì)胞,增加血容量,造血補(bǔ)血。適合貧血人群食用。
牛尾湯是食用牛尾巴的最常見的方法,牛尾湯中鈣離子的含量很高,有很好的補(bǔ)鈣作用,適合孕期的女性、老年人以及小孩食用,能預(yù)防老年骨質(zhì)疏松、妊娠骨質(zhì)疏松、增高骨鈣峰值、促進(jìn)生長發(fā)育。
牛尾有強(qiáng)筋骨,補(bǔ)虛補(bǔ)血的作用,適合于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者,如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、欲望減退、腰膝酸痛等癥。
燉牛尾巴湯
食材:牛尾巴2Kg(水10L,蔥3棵,蒜5塊),鹽,胡椒粉,蔥適量。醬油1大勺,鹽2小勺,切好的蔥2大勺,搗好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。
做法:
1.把牛尾切成4-5cm大小,或者在買來整塊的時候,把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。
2.把牛尾放在開水里加火煮一會兒,再把火調(diào)弱,煮3小時左右。煮的時候,把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去,并漂去在上面的油和沫。
3.煮出湯來,牛尾上的肉爛糊時撈出,等湯涼后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。
4.把湯再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中,另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽,胡椒面。
1、首先,我們要選色澤紅亮的牛尾,這樣的牛尾才是新鮮的。然后,看看牛尾的斷面,質(zhì)量好的牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。
2、其次,牛尾的粗細(xì)也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多,細(xì)牛尾骨少肉也少,所以,越細(xì)條的牛尾越不好,吃起來味道也差。
3、接下來,要用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑,如果有發(fā)粘的感覺,可能是已經(jīng)開始變質(zhì)了。
4、最后,還要聞聞牛尾有沒有異味,有異味的牛尾不能要。
5、提醒:現(xiàn)在市場上的冷凍牛尾有不少是假冒的,建議大家盡量不要選購冷凍牛尾。
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