大米是南方人每天都離不開的主食，當(dāng)然，北方主要以面食為主，也有部分人是吃大米的，大米我想大家應(yīng)該都知道，但是并不是所有人都知道大米的神奇之處，雖然大米沒有什么特殊的味道，也并不美味，需要配菜才能吃的下去，但是大米的功效與作用，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎你的想象。

1、助消化

大米性味甘平，能刺激胃液的蜂蜜，有助于消化，并且對(duì)脂肪吸收有促進(jìn)作用。用米湯沖奶粉或給嬰兒是比較理想的。

2、補(bǔ)脾和胃

大米入脾，胃，肺經(jīng)，有健脾和胃，滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣的功效，用來熬粥或是熬米湯都有很好的健脾胃作用。

3、維持血糖平衡

大米中含有豐富的維生素B1和無機(jī)鹽，還有較高的膳食纖維，對(duì)維持血糖平衡有重要作用。

4、潤(rùn)腸通便

大米米糠層的粗纖維分子，有助于腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于便秘，胃病有很好的治療效果。

5、降血壓

大米中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，用來熬粥或是熬米湯食用還能使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。

6、瘦身減肥

大米是低熱量，低鹽，低脂，的蛋白質(zhì)，高碳水化合物的食物，而且還含有粗纖維，用來和全麥?zhǔn)澄?，大豆，蔬菜和瘦肉搭配食用才能起到瘦身作用?

7、大米的食用禁忌

1、大米減肥法不適宜做過結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人群;

2、在用大米熬粥時(shí)不要放堿，堿會(huì)破壞大米中的維生素B1，缺乏維生素B1容易出現(xiàn)腳氣病;

3、不能長(zhǎng)期吃精米而不吃糙米，因?yàn)榫准庸r(shí)會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏。

8、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。

2.大米富含豐富的B族維生素，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

3.健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)體、止渴、止瀉功效。

4.大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。

5.如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。