苦瓜味道雖苦，但是作用功效非常的多，苦瓜的烹飪方法有許多，喜歡吃苦瓜的人享受苦瓜的苦味，不愛(ài)吃苦瓜的人其實(shí)也可以嘗試下苦瓜獨(dú)特的美味，想想它的功效作用。苦瓜對(duì)于肝臟起著重要的保護(hù)作用，吃苦瓜對(duì)肝臟有哪些好處呢？養(yǎng)肝護(hù)肝還可以吃什么呢？

1、苦瓜對(duì)肝臟的作用

（1）苦瓜具有養(yǎng)血滋肝的功效

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。

（2）苦瓜能夠降低肝癌的發(fā)生

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力?？喙现械挠行С煞?，可以抑制正常細(xì)胞的癌變，促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。

另外，還具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

（3）苦瓜是“脂肪肝”殺手

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。

2、苦瓜的功效作用

（1）促進(jìn)飲食

在燥熱的夏天，吃苦瓜可以更好的促進(jìn)消化，消退炎熱，讓人們的胃口變得更好，不會(huì)對(duì)其他食物感到索然無(wú)味。當(dāng)然苦瓜并不只是夏天的食物，任何季節(jié)吃苦瓜都有促進(jìn)飲食的作用。

（2）防癌抗癌

苦瓜是一種能夠有效防癌抗癌的綠色食品，苦瓜中的苦瓜籽內(nèi)含有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞的生長(zhǎng)，殺滅癌細(xì)胞，而且對(duì)人體不會(huì)有任何害處。

（3）降低血糖

苦瓜含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，起到降低血糖的作用，醫(yī)生經(jīng)常將苦瓜推薦給糖尿病患者食用，多吃苦瓜，能敗火泄熱，刺激人體內(nèi)胰島素的分泌，可以更好的預(yù)防糖尿病。

3、吃苦瓜注意事項(xiàng)

（1）苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

有專(zhuān)家表示，食苦味食品不宜過(guò)量，過(guò)量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。

（2）苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食！

4、養(yǎng)肝護(hù)肝的食物

（1）番茄又叫保肝果

西紅柿維他命C豐富，菠菜則味甘性平，二者都屬于清肝的佳品，而且都在生活中極為常見(jiàn)和便宜。我們可以將菠菜先用熱水焯一遍，將其中大部分草酸去掉，再換水將西紅柿菠菜一起放入煮熟，這是最偷懶的一個(gè)做法。如果有點(diǎn)講究的話，也可以將西紅柿進(jìn)行翻炒，然后加水多煮片刻，再放入焯過(guò)熱水的菠菜，煮開(kāi)以后加入調(diào)味料。

（2）紅棗煮湯能護(hù)肝

紅棗是大眾較為常見(jiàn)的滋補(bǔ)品，對(duì)于護(hù)肝也是極有幫助，60年代自然災(zāi)害時(shí)肝病患者挺多，國(guó)家每月為其配有二斤的紅棗，可見(jiàn)對(duì)護(hù)肝養(yǎng)肝有奇效。可將三五顆紅棗和二十克茵陳，放水煮開(kāi)一刻鐘后，撈出茵陳并打上荷包蛋，然后水開(kāi)后一二分鐘即可飲用。紅棗益氣補(bǔ)血、健脾養(yǎng)肝，茵陳可以促使膽汁的分泌，很有養(yǎng)護(hù)肝臟的作用，我們可以到中藥房購(gòu)買(mǎi)。

（3）萵筍養(yǎng)肝效果好

青綠色食物有利于肝氣循環(huán)代謝，還可以消除疲勞、緩解肝郁，我們可以在冬季多吃。這類(lèi)食品包括西蘭花、青蘋(píng)果、菠菜以及萵苣等等，這里最值得一提的就是萵筍了。萵筍最適合用來(lái)去脂解膩，并且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以搭配冬筍和木耳來(lái)炒，可以選擇用清炒制作。萵筍中鐵元素極適合人體吸收，可以同時(shí)達(dá)到養(yǎng)血及養(yǎng)肝的目的，黑木耳多糖膠體豐富，能清理人體垃圾，冬筍纖維素助消化防止便秘，三樣食品可以搭配起來(lái)保健養(yǎng)生。