生活中會(huì)經(jīng)常用到糖類調(diào)味品，做菜的時(shí)候加些糖，使菜做得更香，味道更濃。常見(jiàn)的糖有白糖，紅糖，冰糖，那么你知道它們有什么區(qū)別嗎？

1、紅糖的功效

著涼了喝姜糖水，一定要用紅糖，每種糖的作用是不一樣的。

當(dāng)用糖來(lái)調(diào)味，搭配食物的時(shí)候，首先要掌握一個(gè)大的原則，就是根據(jù)糖類的溫性和涼性，來(lái)判斷什么時(shí)候該用什么糖。

一、紅糖可補(bǔ)血、活血化瘀

雖然它不是精煉的糖，但不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。紅糖是一個(gè)很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補(bǔ)氣血的。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補(bǔ)氣血，還能幫助她盡快排惡露；此外，調(diào)治風(fēng)寒感冒的時(shí)候，我們要用到紅糖，調(diào)理脾胃虛弱，紅糖也不可少。

女性都想補(bǔ)血，但有時(shí)吃昂貴的補(bǔ)血藥都補(bǔ)不好，這是因?yàn)椴坏闷浞?。一味地補(bǔ)是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了，才方便新血的產(chǎn)生，所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補(bǔ)血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個(gè)溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時(shí)都可以派上用場(chǎng)。

紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因?yàn)樗浅跽コ鰜?lái)的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。

跟白糖相比，紅糖含有更多對(duì)我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對(duì)人體的造血機(jī)能有很強(qiáng)的刺激作用，這正是它能補(bǔ)血的關(guān)鍵。日常生活中，你可以考慮在烹調(diào)飲食時(shí)，盡量用紅糖來(lái)代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機(jī)會(huì)吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營(yíng)養(yǎng)。

二、紅糖不宜下鍋久煮，一般用來(lái)做涼菜比較適合

涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，口味會(huì)更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。

有一點(diǎn)大家要注意，紅糖礦物質(zhì)豐富，容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來(lái)烹調(diào)食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時(shí)間太長(zhǎng)。尤其是在你用鐵鍋的時(shí)候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時(shí)放比較好。

三、紅糖是溫性的

熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。

四、怎樣用紅糖做菜

日常生活里，你完全可以考慮在烹調(diào)飲食時(shí)盡量用紅糖來(lái)代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機(jī)會(huì)吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營(yíng)養(yǎng)。

平時(shí)，在家做菜我都會(huì)用到紅糖。我會(huì)在廚房放一罐子白糖，一罐子紅糖。紅糖不宜下鍋久煮，一般用來(lái)做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，口味會(huì)更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。

比如魚(yú)腥草，用加紅糖的調(diào)味汁涼拌來(lái)吃是特別好的。因?yàn)榧t糖可以平衡魚(yú)腥草的涼性，而且紅糖的味道跟魚(yú)腥草很相配。用我媽媽的話說(shuō)，就是魚(yú)腥草很“服”紅糖的味道。特別是魚(yú)腥草的葉子，拌了紅糖能消除它的澀味，吃起來(lái)有特殊的風(fēng)味。

方法：

（1）把新鮮的魚(yú)腥草洗干凈，放少許鹽腌10分鐘。

（2）另用一個(gè)小碗，放紅糖和醋，攪幾下讓糖化開(kāi)，澆在魚(yú)腥草上。

（3）撒上少許花椒粉，拌勻，就可以吃了。

鹽、紅糖、醋的比例是1∶2∶3。喜歡吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小塊，放在拌好的魚(yú)腥草上，再用炒鍋燒一點(diǎn)兒熱油，澆上去，這樣就更香了。

這道涼菜并沒(méi)放醬油，因?yàn)楝F(xiàn)在的醬油大多放了調(diào)味料，會(huì)影響涼菜的風(fēng)味。

紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。

五、怎樣選擇原汁原味的紅糖

超市賣的袋裝紅糖是粉末狀的。年紀(jì)大一點(diǎn)兒的人應(yīng)該記得，以前的紅糖都是成塊的，有的是方的，一片一片的，有的是圓的，一坨一坨的，用的時(shí)候需要用刀切開(kāi)。那是原汁紅糖，是用傳統(tǒng)方法熬制出來(lái)的，現(xiàn)在要到南方的甘蔗產(chǎn)地才能買得到了。

原汁紅糖比粉末狀的紅糖保留的營(yíng)養(yǎng)素多，口味也更好。紅糖在熬制過(guò)程中焦化，產(chǎn)生一種特有的焦香，吃起來(lái)有類似巧克力的味道。與其吃添加各種香精色素的水果糖，還不如來(lái)上一塊原汁原味的紅糖來(lái)得健康。紅糖因?yàn)楫a(chǎn)地和制作方法不一樣，有好幾種顏色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖;還有的偏黃甚至淺黃色的，南方有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖，都是我們所說(shuō)的普遍意義上的紅糖，只是因?yàn)橹谱鞣椒ê彤a(chǎn)地有所差異，所以顏色和形狀不一樣，熬制火候老的，顏色就更深一些。

而每個(gè)地方水土的礦物質(zhì)不一樣，所以不同產(chǎn)地的紅糖它們含有的礦物質(zhì)也有少許的差異。

如果有可能的話，我們可以多選擇幾種顏色的紅糖，這樣你攝取到的營(yíng)養(yǎng)就更加全面了。