日常生活中我們炒菜總是離不開食用油，常見的食用油有花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等等，其中很多人對于用芝麻油能不能炒菜的問題有著截然不同的看法。那么芝麻油可以炒菜嗎？芝麻油炒菜好不好？

1、可以炒菜

芝麻油是可以用于炒菜的。但是芝麻油因為原料及制作方法的不同會導致品質(zhì)也有所不同，其中有的芝麻油炒菜出來的效果就不是不很好，大家都知道芝麻油還被叫做香油，其原因就是因為芝麻油帶有很醇厚的香氣，而且經(jīng)久不散，然而一旦炒菜火用太大就可能導致芝麻油的香味變成糊味。另外，對比其他食用油的價格來看，芝麻油的價格通常會貴一點，用于炒菜略微顯得性價比不是很高了。

2、涼拌更好

芝麻油其實用于涼拌菜肴時會更好，首先是因為涼拌菜通常只需要少量的油，而芝麻油價格較貴，比之炒菜用于涼拌時性價比會更高。其次就是很多食物通常需要經(jīng)過高溫烹調(diào)后才會散發(fā)出比較強烈的香味，因此涼拌菜往往占據(jù)了色和味而沒有香，這個時候如果使用一點香油的話，不僅能讓菜肴生出香味，同時還可以去除一些生拌食材的腥臊味。

3、營養(yǎng)功效

芝麻油除了在烹調(diào)時具有很多好處之外，還有很多不錯的營養(yǎng)功效。例如芝麻油富含油脂，可以潤腸通便，有一定的預防和治療便秘的作用，十分適宜有便秘癥狀的患者食用。另外，芝麻油還具有保護血管，延緩衰老，滋潤皮膚等功效，食用芝麻油對身體大有裨益。