空心菜放冰箱是可以的，不過最好不要直接放置，否則空心菜葉子太嫩很容易凍壞爛掉，如果要保存空心菜，可以保留下面的老梗，并且不要沾水將其裝進(jìn)保鮮袋中，封好放在冰箱里或者避免陽光照射的地方。

1、保存方法

首先將空心菜水分瀝干，然后將其放入保鮮袋中封存，之后就可以放在陰涼通風(fēng)處了，如果室溫較高，可以將其放入冰箱中保存，值得注意的是，冰箱中保存的空心菜不可與冰箱的內(nèi)壁緊挨著放，否則菜葉會(huì)凍壞，不利于空心菜的保存，另外如果想要吃新鮮的空心菜，可以將空心菜用水培方式種植在杯子瓶子中，定期換水投放水培用的營養(yǎng)液即可不斷收獲新鮮的空心菜。

2、食用價(jià)值

空心菜是夏季常見綠葉類蔬菜，食用價(jià)值與菠菜相同，空心菜中含有葉酸，適合孕前女性食用，空心菜是涼性菜，能夠清熱解暑、排毒涼血，空心菜中的葉綠素、纖維素能夠可潔齒、防口臭、通腸促便、防止腸道癌變，并且含有豐富維生素胡蘿卜素，所以它也具有護(hù)膚美容的作用。

3、炒菜需知

空心菜在各個(gè)地區(qū)制作方法也不一樣，通常都是清炒吃，也有將其搭配肉一起炒吃的方法，而且神奇的是有的地區(qū)吃空心菜是不吃葉子的只吃莖桿，而有的地區(qū)則主要吃葉子與嫩莖，也有直接桿子也葉子搭配的炒法，無論是哪一種，空心菜都是很容易熟的一道菜，在炒制的時(shí)候不可過久，而且為了防止空心菜變色，在炒制過程中可以放少量醋，以減緩空心菜氧化。