南瓜正常情況下是略帶甜味的，如果是苦的，最好就不要吃了，雖然導(dǎo)致南瓜邊苦的原因有很多種，但是變苦的南瓜營養(yǎng)成分都受到了影響，最好不要再吃，以免對健康造成不利影響，下面就來詳細分析導(dǎo)致南瓜邊苦的具體原因吧。

1、變質(zhì)導(dǎo)致

由于南瓜存放時間過久，進而導(dǎo)致細菌等微生物入侵南瓜，在南瓜中大量的繁殖，這些微生物會以南瓜的營養(yǎng)作為養(yǎng)分大量的繁殖，而且由于細菌的代謝作用，會產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物就可能是苦味的，而且大部分都是有毒的。當(dāng)人吃了這種南瓜之后，不僅會有大量的有害微生物進入體內(nèi)，更有大量的要害代謝產(chǎn)物進入體內(nèi)，微生物會破壞腸道微生態(tài)平衡，代謝產(chǎn)物會使人中毒，出現(xiàn)腹脹、腹痛、消化不良，腹瀉等不適癥狀，對健康非常不利。

2、自我保護

南瓜雖然是植物，但是也有知我保護意識的，南瓜如果在生長的過程中被人移動過，南瓜為了保護自身，就會在生長的過程中產(chǎn)生大量的苦味素，因此在吃南瓜的時候會感覺都苦味，這種物質(zhì)雖然對人體沒有多大的危害，但是這種南瓜由于異常生長，導(dǎo)致其其他營養(yǎng)成分會出現(xiàn)問題，營養(yǎng)價值也會極大的降低，這樣的南瓜吃了也沒有多大的好處，而且還很難吃，所以對于這樣的南瓜最好也不要再吃了。

3、污染導(dǎo)致

如果南瓜的生長環(huán)境受到某些化學(xué)物質(zhì)的污染，也可能會導(dǎo)致南瓜出現(xiàn)異常味道，苦味就是非常常見的一種，而且受到化學(xué)污染的南瓜可能還會有異常的氣味。如果食用了這樣的南瓜，就會導(dǎo)致有害的化學(xué)物質(zhì)進入體內(nèi)，從而對人體造成非常嚴重的傷害，而且還可能會有大量的有害物質(zhì)殘留在體內(nèi)，造成持續(xù)性的傷害，可謂是危害極大，對于這樣的南瓜最好直接丟掉。