竹蓀是一種在竹子根部的位置的一種菌類，它的外形大多是白色，也有黃色，而且種類也比較多。竹蓀被譽為菌中皇后，竹蓀營養(yǎng)物質(zhì)非常高，而且味道鮮美，很受大眾的歡迎。一起來看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、竹蓀發(fā)黃變色還能吃嗎

2、如何處理竹蓀

3、哪些人不能吃竹蓀

竹蓀發(fā)黃變色還能吃嗎

如果竹蓀沒有變質(zhì)的話，只是看起來發(fā)黃是可以繼續(xù)吃的。

竹蓀保存久了會發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，竹蓀是一種富含營養(yǎng)的菌類食物，在竹蓀中含有一些竹蓀多糖，竹蓀多糖會和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，時間長了在外觀上就有一些發(fā)黃，但只要沒有變質(zhì)，這樣的竹蓀就是可以繼續(xù)食用。

如何處理竹蓀

干竹蓀

對于干竹蓀來說，在烹飪之前需要先經(jīng)過泡發(fā)，一般來說只要將干竹蓀的菌頂和菌根部位去掉，然后置于冷水、溫水或淡鹽水中浸泡至膨脹發(fā)軟，最后將泡發(fā)好的竹蓀清洗干凈即可。

鮮竹蓀

對于鮮竹蓀來說，不需要經(jīng)過泡發(fā)，只需要清洗干凈即可，首先需要將竹蓀的菌蓋頭摘下來，然后將菌根剪掉，最好將竹蓀清洗干凈即可。

哪些人不能吃竹蓀

一般人群都可以適量食用。

竹蓀中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體來說具有滋陰補氣、清熱利濕、潤肺止咳的作用，所以對于一般人群來說都是可以在生活中適量地吃一些竹蓀的。

但是因為竹蓀的性質(zhì)偏涼性，食用后會對脾胃造成一定的刺激，因此對于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說建議少吃或不吃，以免食用后出現(xiàn)身體不適的癥狀。