皮蛋雖然美味，風味獨特，也具備一定的營養(yǎng)價值，很多菜肴都采用皮蛋作為食材來烹飪，廣受人們的歡迎和喜愛。但是吃皮蛋時，也需要遵守一些注意事項，以免對身體健康造成不利的影響。下面，就快和大眾健康網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、煮皮蛋要去殼嗎？

2、松花蛋怎么保存不會壞

3、吃皮蛋注意事項

煮皮蛋要去殼嗎？

不需要去殼，等煮好了之后再去殼比較好，這個時候去殼也很方便。如果去殼煮皮蛋的話，容易把皮蛋煮散。準備好一定數量的皮蛋，將適量的水倒入鍋中，用高火燒開，然后放入皮蛋，不要剝殼，煮約3至5分鐘后取出，用冷水沖洗后剝殼，然后在刀背上涂一層食用油之后，就可以把皮蛋切成塊狀了，還不會粘刀。

松花蛋怎么保存不會壞

1、冰箱存放

帶殼皮蛋可以放冰箱冷藏，但不能存放太久，否則皮蛋會凍成冰塊，影響口感。

2、塑料袋

也可以將皮帶裝入塑料袋中密封存放，然后放在陰涼通風處，也可以存放一段時間而不會變質。

3、陰涼干燥處

皮蛋應存放在陰涼干燥的地方，不可暴曬，以免皮蛋變質。

4、是否變質

你可以把皮蛋掰開，然后觀察皮蛋的蛋黃是淡黃色的。如果不是，就說明皮蛋已經變質了。

吃皮蛋注意事項

1、嬰幼兒，以及脾陽不足、寒濕泄瀉、心腦血管疾病、肝腎疾病患者少食。

2、皮蛋中含有一定量的鉛，經常食用會導致鉛中毒。癥狀包括失眠、關節(jié)痛、貧血、注意力不集中、多動、思維遲緩，嚴重時還會出現智力遲鈍和腦功能障礙。因此，要特別注意學生。鉛會取代人體內的鈣，造成缺鈣。

3、皮蛋夏天不宜吃。夏季天氣炎熱，氣溫高，胃腸功能減弱，胃液分泌減少。所以在這個季節(jié)，胃液對人體來說更為重要。但皮蛋中含有大量堿性物質，食用后會迅速中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

4、皮蛋和紅糖一起吃會引起胃痛，不宜一起吃。皮蛋不宜與甲魚、李子同食。

5、皮蛋一般都有斑點。這些黑點是雞蛋中蛋白質分解產生的硫和金屬離子反應的結果。鉛和銅含量高的皮蛋，表面會出現更多的斑點。去皮后可以看到蛋清顏色較深較綠或偶有黑點，不宜購買。也就是說，斑點較多的皮蛋不宜食用。