烤魚是一種發(fā)源于重慶巫溪縣，發(fā)揚于萬州的特色美食，是一道口味奇絕、營養(yǎng)豐富的菜品，在重慶、四川、湖南、江西等地都很流行。那么，烤魚一般用什么魚？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、烤魚一般用什么魚

2、烤魚底料配方

3、烤魚的熱量

烤魚一般用什么魚

烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等，最好是選擇新鮮的、肉質(zhì)肥厚的且魚刺較少的種類，這樣制作出來的菜肴才會更香，更美味。

另外，烤魚的制作原料包括新鮮魚、土豆片、豆腐塊、豆芽等，魚需要經(jīng)過烤制再進行烹飪。

烤魚底料配方

烤魚底料一般采用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣醬、香料等調(diào)味品炒制而成，配菜有菜花、藕、黃瓜、胡蘿卜、西芹等。目前常見的烤魚底料分為泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。

烤魚制作過程嚴格，一般會制作一鍋烤魚的老油，至少需要6個小時的制作時間。在掌握好火候的同時，需要用勺子不斷翻動鍋里的油，否則難以調(diào)出滋味。

烤魚的熱量

由于食用油的熱量大小、烹飪時間長短、佐料多少等的影響，烤魚的熱量沒有統(tǒng)一的數(shù)值。不過按照常見的烤魚，其100克的熱量一般在120-190大卡之間。

烤魚不僅味道鮮美、多人喜歡，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，比如：蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪、膳食纖維、碳水化合物等。