黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。那么，鯽魚湯的做法是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、鯽魚湯的做法

2、魚湯里放什么蔬菜最有營養(yǎng)

3、鯽魚湯苦是怎么回事

鯽魚湯的做法

首先準備食材：鯽魚、姜、蔥、食用油、鹽。然后將鯽魚去除內(nèi)臟后清洗干凈，往鯽魚兩面各劃幾刀，蔥和姜都切好作為備用。再起鍋倒入一勺食用油燒熱，把鯽魚放入鍋內(nèi)小火慢煎，鯽魚兩面煎至微黃后，撒上適量鹽讓魚肉入味。往鍋內(nèi)加入姜片煎出香味，再往鍋內(nèi)加開水水至剛好淹過鯽魚，開大火煮10分鐘左右。最后往魚湯內(nèi)撒上適量鹽進行調(diào)味，再把魚和料汁全部盛出即可。

魚湯里放什么蔬菜最有營養(yǎng)

魚湯里面可以加點番茄，蘑菇、小青菜、豆腐等使營養(yǎng)均衡，并且魚肉具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。

熬魚湯時要注意，魚一定要新鮮，否則魚腥味重，而且湯不白。魚肚子的黑膜一定要出掉，魚表面要擦干，而且油要稍微冒煙再放魚，不然煎魚的時候粘鍋。

鯽魚湯苦是怎么回事

鯽魚湯出現(xiàn)有苦味的情況時，一方面可能是由于買回來的鯽魚不新鮮造成的，另一方面可能是清除鯽魚的內(nèi)臟時，不小心將鯽魚的苦膽割破，且苦膽的膽汁不能完全被清除干凈，用這種鯽魚做出的鯽魚湯味道也會是發(fā)苦的。

另外，制作鯽魚湯時，食醋放的過多，魚湯的味道會變得又酸又苦，因此在制作鯽魚湯時要控制添加食醋的量。