大閘蟹，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養(yǎng)成分，對身體有很好的滋補作用，也能為我們的身體生長提供營養(yǎng)，那大閘蟹怎么蒸呢，冷水蒸還是開水蒸呢?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、蒸大閘蟹用冷水還是熱水?

2、大閘蟹蒸多久合適?

3、大閘蟹怎么蒸好吃?

4、蒸大閘蟹需要解開繩子嗎?

蒸大閘蟹用冷水還是熱水?

蒸螃蟹冷熱水都沒關(guān)系，關(guān)鍵是要水開后再放入鍋里蒸。在蒸螃蟹的時候，放入鍋里的水既可以是冷水也可以是熱水，但是放螃蟹的時間要把握好，一定要水開后再放入，因為沸水蒸螃蟹，保證肉質(zhì)快速成熟，這樣螃蟹肉的口感吃起來才細嫩緊致，而且蒸的時候螃蟹由于死亡時間快，掙扎較短，因此造成的腥味也相對會淡一些，也不容易發(fā)生蟹黃、蟹膏外流的現(xiàn)象。

大閘蟹蒸多久合適?

大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關(guān)系，若是購買的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影響因素比較多，大火的話一般20分鐘左右即可。

大閘蟹怎么蒸好吃?

準備材料：大閘蟹、生姜、鮮醬油、料酒、食用醋

1、鍋內(nèi)放冷水，取三四片生姜和少許黃酒加入到冷水里。

2、用刷子將蟹表面刷洗干凈，擺在蒸鍋的夾層上，中火燒20分鐘。

3、在蒸煮的時間里調(diào)制醬汁，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出蟹的美味，將生姜切成絲放入碟子里，加入適量的鮮醬油和食用醋。

4、20分鐘后看一下蟹的蒸煮情況，有蟹油就可以關(guān)火。

5、出鍋。

蒸大閘蟹需要解開繩子嗎?

捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實，燒制的時候不需要解開，蟹肉更結(jié)實。

可以不解開。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時候盡可能仔細點，特別是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放。

總結(jié)：蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。