皮蛋，傳統(tǒng)的蛋加工產品，即可以清熱去火，又能促進食欲，食用價值比較高，但是皮蛋里面含有大量的鉛金屬元素，食用過多容易引起身體不適，對人體產生危害，因此要控制皮蛋的食用量，一天最多建議只吃兩個。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、吃皮蛋會鉛中毒嗎?

2、如何預防吃皮蛋中毒?

3、皮蛋是怎么做出來的?

4、皮蛋一次最多吃幾個?

吃皮蛋會鉛中毒嗎?

皮蛋中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、維生素、多種礦物質等營養(yǎng)成分，但是其中也含有一定量的鉛，雖然有一些“無鉛皮蛋”，其實并不是完全不含鉛，只是含鉛量較少，吃多了可能會引起鉛中毒，所以皮蛋一天最多吃兩個即可，盡量少吃。

如何預防吃皮蛋中毒?

1、應食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應選購和食用“無鉛皮蛋”。

2、應采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋;建議皮蛋熟食。如：煮湯食用、去殼后上籠高溫蒸5分鐘，晾涼后再食用等。

皮蛋是怎么做出來的?

制作皮蛋的原料是新鮮的雞蛋或鴨蛋，生石灰、純堿、食鹽、水、草木灰。

過程：將純堿和食鹽放進缸中，倒入適量的開水，等兩者充分溶解之后，再分批加入草木灰和生石灰，等待生石灰和其他成分融合化開后，料灰就制作好了，然后將料灰均勻地涂抹在鮮蛋上，在缸助攻封嚴，然后經過兩個月左右的腌制，蛋中的蛋白質凝固后，皮蛋就制成了。

皮蛋一次最多吃幾個?

皮蛋一次最多吃兩個。應食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應選購和食用“無鉛皮蛋”。應采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋;建議皮蛋熟食。如：煮湯食用、去殼后上籠高溫蒸5分鐘，晾涼后再食用等。

總結：皮蛋是經過腌制的一種蛋制品，含有大量的鉛類金屬元素，如果食用過多的皮蛋，可能會引起鉛中毒反應。