木耳，我們生活中常見(jiàn)的一種食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食物價(jià)值，適量食用對(duì)人體的健康具有好處。一般情況下新鮮的木耳一般是不要泡的，可以直接清洗干凈食用，但生活中市場(chǎng)上販賣的木耳大多是干制品，這樣的木耳保存的時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)，而這時(shí)候的木耳是需要進(jìn)行侵泡的，那怎么泡木耳你知道嗎?接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧!

本文目錄

1、木耳怎么泡發(fā)最好?

2、木耳泡多久就不能吃?

3、木耳為什么泡不開(kāi)?

4、吃木耳有什么好處?

木耳怎么泡發(fā)最好?

1、米湯泡發(fā)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用煮沸的米湯泡出的木耳，不僅柔軟肥大，而且味道清香，十分宜人。另外，先用米湯泡發(fā)木耳，然后再進(jìn)行清洗，更有利于清除木耳中的砂土雜質(zhì)，使其更加干凈衛(wèi)生。

2、使用面粉。用冷水泡發(fā)的木耳，往往比較難以清洗，此時(shí)不妨撒上適量面粉，然后輕輕揉搓木耳，再用清水洗凈，這樣處理后的木耳不僅更加干凈衛(wèi)生，而且比較富有口感。

3、溫水泡發(fā)。冬季氣溫較低，冷水不易泡發(fā)木耳，因此應(yīng)當(dāng)改用溫水，但是要避免使用熱水泡發(fā)，以免影響木耳的口感。

木耳泡多久就不能吃?

1、28度以上：8小時(shí)

一般夏天，外界溫度基本在28度以上，此時(shí)溫度較高，正是細(xì)菌、病菌最易繁殖的時(shí)候，如果把泡發(fā)的木耳放置在這個(gè)環(huán)境中，一般超過(guò)8小時(shí)就很容易發(fā)生變質(zhì)，此時(shí)的木耳很可能含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，建議不要吃了。

2、15—28度：12小時(shí)

如果木耳放置在溫度15—28度的常溫環(huán)境中，那么存放時(shí)間可達(dá)12小時(shí)小時(shí)左右，因?yàn)榇藭r(shí)細(xì)菌隨著溫度的降低，繁殖速度也沒(méi)那么活躍了，通常放置12小時(shí)還是能吃的，超過(guò)12小時(shí)就不建議吃了。

3、0—10度：24小時(shí)

如果將木耳用密封盒裝好，放置在0—10度保存的冰箱內(nèi)，此時(shí)細(xì)菌繁殖的速度更慢，而木耳出現(xiàn)腐敗的速度也會(huì)變慢，一般放24小時(shí)后拿出繼續(xù)清洗加熱烹飪后，還是能吃的。

木耳為什么泡不開(kāi)?

木耳泡不開(kāi)，首先考慮到的元素就是木耳太過(guò)于干燥，吸水性不是很好，這時(shí)候要是用來(lái)浸泡的水溫比較低，那么就更加難被泡開(kāi)，通常情況下，要是木耳買回來(lái)比較干，那么一般建議侵泡木耳的水溫可以提高一些，用溫水比較好，熱水容易導(dǎo)致木耳的營(yíng)養(yǎng)成分大大流失掉。

吃木耳有什么好處?

1、補(bǔ)氣血。黑木耳的含鐵量是十分高的，而鐵元素在人體當(dāng)中是必不可少的元素，具有造血功能，所以經(jīng)常吃黑木耳可以預(yù)防缺鐵性貧血的問(wèn)題，讓人氣血變得更好。

2、清腸胃。黑木耳當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進(jìn)腸內(nèi)廢物的排出，減少毒素對(duì)于身體所造成的傷害，所以，除了清腸胃的作用之外，經(jīng)常吃黑木耳還可以起到預(yù)防便秘的作用。

3、降三高。黑木耳是三高人群十分適宜吃的一類食物，藥理研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預(yù)防三高疾病。

4、抗衰老。黑木耳當(dāng)中含有木耳多糖，木耳多糖對(duì)于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進(jìn)作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因而對(duì)機(jī)體補(bǔ)充SOD可以起到抗衰老的效果。

5、增免疫。黑木耳對(duì)于增強(qiáng)人體的免疫力還有促進(jìn)作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬功能，從而增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。

注意：木耳是不建議浸泡太長(zhǎng)時(shí)間的，否則容易滋生細(xì)菌以及微生物，從而可能會(huì)引起變質(zhì)，食用之后容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生。