豬肝，豬內(nèi)臟的一種，爆炒豬肝是很多人愛吃的家常菜。豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當?shù)爻砸恍┴i肝，對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反，那是不是過量吃豬肝會中毒呢?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、豬肝吃多了有什么壞處?

2、吃豬肝的禁忌有哪些?

3、吃豬肝補什么元素?

4、豬肝一次吃多少適宜?

豬肝吃多了有什么壞處?

1、重金屬殘留。豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物中轉(zhuǎn)站，進入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質(zhì)。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。

2、維生素A中毒。豬肝中維生素A的含量特別高，而維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發(fā)育。

3、膽固醇高。每100克豬肝含膽固醇288毫克，而人每日推薦攝入膽固醇的量為300毫克，雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制總的膳食脂肪的攝入，否則可能對人體心血管健康造成影響，也不利高血壓等疾病的病程控制。

吃豬肝的禁忌有哪些?

1、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

3、不排毒就食用。豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、與酶制劑同服。常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

5、炒得過嫩。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

吃豬肝補什么元素?

豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質(zhì)。

豬肝是維生素A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素A的人，夜間視物能力降低，眼球干澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素A，正常發(fā)育會受影響。經(jīng)常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素A的消耗增大。豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

豬肝一次吃多少適宜?

平均每天吃一口豬肝的量即可。

100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵，根據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)指南推薦，人每日維生素A推薦攝入量為700-800微克，鐵攝入量為10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的豬肝，也即大約一口豬肝的量就足以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

總結(jié)：豬肝含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當于75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素A攝入過量，能致人中毒。