饅頭主要是用面粉制成的，是一種比較容易制熟的食物，具有較高的食用價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用對(duì)人體的健康具有一定好處。但其實(shí)蒸饅頭之前都需要進(jìn)行發(fā)面，而發(fā)面是具有一定的技巧的，要想饅頭做出來柔軟可口，選擇正確的面粉是很必要的，接下來就讓我們來一起了解看看吧！

本文目錄

1、蒸饅頭用哪種面粉好？

2、饅頭怎么蒸松軟？

3、蒸饅頭不熟怎么處理？

蒸饅頭用哪種面粉好？

1、白度好的，白度好的整出來的饅頭色澤好，讓人看著有食欲。

2、筋度要好，筋度饅頭好的可以支撐內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)單來說就是“瓷實(shí)”?？粗舫鰜淼酿z頭爆滿好吃。

3、水分必須要合適，水分太高或者太低都會(huì)在和面的過程中影響你添加水的比例，從而影響蒸出饅頭的質(zhì)量。

4、關(guān)注面粉粗細(xì)，面粉粗細(xì)間接的影響面粉的發(fā)酵，面粉太細(xì)和面的時(shí)候比較軟，做出來的饅頭粘性不好。

饅頭怎么蒸松軟？

1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

2、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。

蒸饅頭不熟怎么處理？

建議重新蒸一段時(shí)間。饅頭不熟多半是因?yàn)檎舻臅r(shí)間不夠長(zhǎng)導(dǎo)致的，這時(shí)不需要太過于緊張，可以將饅頭重新放進(jìn)蒸鍋中再蒸一會(huì)兒就可以了，但時(shí)候需要注意的是，第二蒸饅頭的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這是因?yàn)轲z頭在第一次蒸的時(shí)候已經(jīng)熟的差不多，再次蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，那么很容易導(dǎo)致饅頭變硬，從而影響?zhàn)z頭的口感以及味道。

總結(jié)：蒸饅頭不是一個(gè)簡(jiǎn)單的事情，大家在蒸饅頭的時(shí)候選擇一個(gè)適合的面粉都是關(guān)鍵步驟！