餃子，我國(guó)特有的傳統(tǒng)美食，其餡料豐富，口味多樣，深受各個(gè)地區(qū)民眾的喜愛，但是蒸餃子也是一門技巧，有的人就不大會(huì)蒸餃子，不知道蒸餃子用大火還是小火，但對(duì)于蒸餃來說，火候的控制是很必要的，接下來就讓我們來一起了解一下蒸餃子用大火還是小火吧！

本文目錄

1、蒸餃子用大火還是小火？

2、蒸餃子籠布是干的還是濕的？

3、如何蒸凍餃子？

4、蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間？

蒸餃子用大火還是小火？

一般蒸餃子的時(shí)候要先用大火將水煮沸，然后在轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)蒸，直至餃子蒸熟，這樣才能讓餃子皮和里面餡兒均勻受熱，如果持續(xù)用大火蒸餃子的話，很可能會(huì)導(dǎo)致餃子皮蒸爛，里面的餡漏出來的情況。

蒸餃子籠布是干的還是濕的？

干的籠布放入餃子會(huì)導(dǎo)致餃子皮粘連的現(xiàn)象，而且餃子蒸好以后口感也會(huì)比較干硬不好吃，而打濕過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋里，增加蒸餃的水分，避免餃子過干，還可防止餃子熟的時(shí)候粘連屜布和鍋體。

在鍋內(nèi)放水，放蒸盤，將屜布用水濕透，擰到不滴水的半干狀態(tài)，鋪在籠屜上，將餃子均勻的擺放上去，然后放入鍋內(nèi)蒸即可。

如何蒸凍餃子？

1、首先在蒸籠底部倒入適量的清水，大約為鍋底深度的三分之二。

2、然后在蒸籠的底部刷上一層薄油，整齊的擺放好冷凍餃子。

3、接著蓋好鍋蓋，蒸15-20分鐘。

4、最后取出籠屜，調(diào)配老抽、白醋、大蒜等醬料，蘸著食用即可。

蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間？

一般上汽后蒸10-20分鐘即可。蒸餃子的具體時(shí)間一般根據(jù)其內(nèi)部餡料決定，如果是肉餡大個(gè)的餃子，通常蒸20分鐘；素餡餃子大概是10-15分鐘就可以了，速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍的方式來保持新鮮，是一種方便食用的面食，其做法多樣，平時(shí)蒸制時(shí)，需要先把水燒開，然后在蒸鍋上放入餃子，一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可，而肉餡的速凍餃子比較難熟，則要在上汽后蒸15-20分鐘。

總結(jié)：如果需要蒸下一輪，那么一開始水要多放一點(diǎn)，蒸兩輪之后就要重新往鍋內(nèi)加水。