我們在平時的時候都會吃一些鴨血，其實吃鴨血有很好的補血作用，并且還能夠清熱解毒，所以這是一道非常好的食材。那么，如何去除鴨血的腥味？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、如何去除鴨血的腥味

2、鴨血粉絲的家常做法

3、鴨血可以隔夜吃嗎

如何去除鴨血的腥味

買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。燒至鴨血時蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c，燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，放入鴨血后就立即放入醋，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產(chǎn)生蒸汽，可以更好的去腥。

鴨血粉絲的家常做法

鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)，鴨腸放入沸水中汆湯后撈出，粉絲用溫水燙軟備用。煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

鴨血可以隔夜吃嗎

紅燒鴨血隔夜還是可以吃的，建議燒好的鴨血或者食物24小時內(nèi)解決，新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。