關(guān)于香椿，正常情況下來說香椿炒雞蛋時(shí)香椿是需要進(jìn)行焯水的，香椿焯水可以幫助減少其亞硝酸鹽含量，因?yàn)橐莵喯跛猁}過量，對人體是具有一定危害的，焯水之后進(jìn)行食用，有利于人體的健康。那香椿焯水要多長時(shí)間？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、香椿焯水要多長時(shí)間？

2、香椿焯水有什么好處？

3、香椿焯水怎么做？

4、香椿焯水后還要清洗嗎？

香椿焯水要多長時(shí)間？

香椿用開水燙的時(shí)候基本上三十秒即可撈出，據(jù)研究表明一般綠色蔬菜的燙制時(shí)間為15秒，莖類的為30秒。香椿屬于莖葉類，所以一般需要燙制30秒即可。如果想為了更安全一點(diǎn)，更好的緩解硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，可以燙制60秒左右。

香椿焯水有什么好處？

1、香椿用開水燙的好處之一就是能有效的祛除香椿中含有的對人體有害的物質(zhì)，能有效的降低草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量。

2、香椿中含有比較豐富的維生素C，在烹炒的時(shí)候可能會(huì)讓維生素的含量大大降低，但是焯水的話會(huì)減少維生素含量的降低，從而能讓人體更多的吸收香椿的營養(yǎng)元素。

3、香椿用開水燙后能促使葉綠素流失，讓葉子外觀看起來更翠綠，也更能增進(jìn)人的食欲。

4、香椿生命力很強(qiáng)，這樣也就意味著它的生長環(huán)境很隨意，所以在成長期會(huì)沾染許多的農(nóng)藥、污垢等，焯水后能很好的進(jìn)行消炎殺菌。

香椿焯水怎么做？

1、將新鮮的香椿清洗干凈，去除老莖和老葉。

2、準(zhǔn)備一鍋水，加少許食鹽和食用油，燒開。

3、將香椿放入水中，來回翻動(dòng)焯燙30秒左右。

4、將香椿撈出，過涼水晾涼即可。

香椿焯水后還要清洗嗎？

香椿焯水之后需要清洗。香椿焯水之后大量不利于健康的成分溶出或者附著在香椿表面，焯水之后需要漂洗一下，最大程度的將不利于健康的成分溶出和清洗掉，同時(shí)還能避免香椿溫度過高，燙的過熟。

總結(jié)：無論是新鮮的香椿還是已經(jīng)經(jīng)過曬干處理的香椿都是要進(jìn)行焯水處理之后才可以烹制食用。