豆芽,我們平時(shí)吃的比較多的一種蔬菜,無(wú)論是吃黃豆芽還是綠豆芽,對(duì)于我們的健康都是有好處的。豆芽一般都是炒著吃的,我們知道有很多豆類食物炒不熟吃了會(huì)對(duì)身體不好,那豆芽煮幾分鐘熟呢?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!
本文目錄
1、黃豆芽煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟?
2、黃豆芽不熟能吃嗎?
3、炒熟的豆芽什么樣子?
黃豆芽需要煮5-8分鐘的樣子才能熟,如果不太清楚它有沒(méi)有熟,可以采用捏碎的方法來(lái)判斷,如果黃豆芽的豆瓣部分已經(jīng)軟了且沒(méi)有什么腥味了,那黃豆芽應(yīng)該是熟了。
因?yàn)辄S豆芽中含有一種叫做血球凝結(jié)素的蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)有毒,而且它還含有皂素,這種物質(zhì)也具有一定的毒性,在烹飪的過(guò)程中如果沒(méi)有把黃豆芽煮熟透,人體就會(huì)中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀,因此不建議生吃黃豆芽。
黃豆芽中的皂素和血球凝結(jié)素,它們?nèi)绻麤](méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)變成有害物質(zhì),如果人體吃了生黃豆芽之后,這兩種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,會(huì)引起嘔吐、惡心、腹瀉等不良反應(yīng),但如果把黃豆芽煮熟煮透了,這兩種物質(zhì)的毒性也會(huì)消失,不會(huì)對(duì)人體造成任何危害,因此黃豆芽最好不要生吃。
豆芽還沒(méi)炒熟之前,是白色的,炒熟之后,一般會(huì)呈微黃的透明色,而且顏色偏暗淡,和之前的白色截然不同;
而且炒熟的豆芽脆性沒(méi)有炒熟之前大,炒熟后的豆芽韌性更大,而且里面是全透明的,沒(méi)有白色的芯,如果發(fā)現(xiàn)有白芯,很有可能是沒(méi)有熟的表現(xiàn)。
總結(jié):豆芽菜有黃豆芽和綠豆芽?jī)煞N,平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豆芽菜對(duì)健康是有一定好處的,但是在炒豆芽的時(shí)候要注意炒熟透食用。
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