羊肚菌，因其菌蓋凹凸不平，狀似羊肚而得名，它是一種十分珍稀且美味的食用菌類，不僅口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量吃是好處很多的，那羊肚菌煲湯放幾顆？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、羊肚菌煲湯放幾顆？

2、用羊肚菌煲湯注意什么？

3、羊肚菌怎么清洗？

羊肚菌煲湯放幾顆？

羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃，一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌，如果是2-3人食用的湯，建議放4-8顆羊肚菌。

而且羊肚菌是干貨，泡發(fā)之后比較大，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，一般燉湯時(shí)主要作為配角，不需要加入太多就能夠起到提鮮的效果了，放多了反而造成浪費(fèi)，鮮味過重也不大好吃。

用羊肚菌煲湯注意什么？

1、蛋白質(zhì)過敏者忌食

羊肚菌中含有大量的植物蛋白，蛋白質(zhì)過敏人群食用過后很容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、口唇麻木等情況。因此不建議食用。

2、食用前泡發(fā)

由于羊肚菌的生產(chǎn)季節(jié)較短，因此市面上的羊肚菌大部分都為干羊肚菌。因此我們?cè)谑秤们耙欢ㄒ扔脺厮M(jìn)行泡發(fā)，且可以適量加一點(diǎn)白糖，可以加快其泡發(fā)速度。

羊肚菌怎么清洗？

1、發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感。

2、水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)蘑菇的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜。

3、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用。

4、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯。

注意：由于羊肚菌屬于菌類食物，因此我們?cè)陟覝耙欢ㄒ獧z查其是否干凈新鮮，一旦出現(xiàn)發(fā)霉或者是變質(zhì)情況則要立即停止食用。