羊肚菌，春季上市的一種珍稀菌種，其口味鮮美，營養(yǎng)價值高，多搭配雞肉一起煲湯食用，但很多人烹飪技巧缺乏，不知道羊肚菌煲湯還可以放些什么食材好，下面就來說說羊肚菌是否可以和核桃一起煲湯，具體知識介紹如下！

本文目錄

1、羊肚菌可以和核桃一起煲湯嗎？

2、羊肚菌可以與哪些食物吃？

3、吃羊肚菌需要剪掉腳柄嗎？

羊肚菌可以和核桃一起煲湯嗎？

羊肚菌是一種野生的珍貴菌，含有豐富的蛋白質以及多種維生素及氨基酸成分，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。能夠起到很好的補腎、美容、暖胃的作用，還可以調理腸道。而核桃中也含有豐富的營養(yǎng)素及蛋白質，有健腦益智，抗衰老，防便秘的作用。兩者一起煲湯可以起到很好的食補療效。

羊肚菌可以與哪些食物吃？

1、羊肚菌燉雞湯

材料：羊肚菌20克，土雞1只，紅棗8-10顆，生姜3片，食鹽適量。

做法：將羊肚菌表面的泥沙洗凈，然后放入溫水中提前泡發(fā)備用。將雞肉切成塊狀；紅棗洗凈備用。雞肉放入鍋中，焯燙片刻，去除里面的血水，撈出，瀝干水分備用。燉鍋中放入足量清水，放入雞肉雞生姜片，開大火煮沸，然后放入羊肚菌、紅棗煮沸后轉小火再燉2小時左右，出鍋前加入適量食鹽調味即可。

2、羊肚菌排骨湯

材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生姜、料酒、食鹽各適量。

做法：將羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)備用，排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用，將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中，倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水，放入生姜和料酒，開火燉煮，大約燉1.5-2小時后湯就成了，根據(jù)自己的口味加入食鹽調味即可。

3、羊肚菌海螺煲

材料：小海螺500克，羊肚菌50克，紅棗枸杞各20克，大蔥、姜片、食鹽各適量。

做法：將小海螺刷洗干凈，用鉗子剪去尾部，放在容器內。加上淡鹽水浸泡30分鐘，撈出小海螺，換清水漂洗干凈。然后放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。將羊肚菌先用涼水清洗幾遍，加入適量溫水浸泡至發(fā)漲。撈出羊肚菌，去掉根蒂部分，再換清水清洗幾遍，瀝凈水分。將紅棗、枸杞子用溫水泡軟，撈出；大蔥去根，洗凈，切成段；姜塊去皮，切成片。將小海螺、羊肚菌、紅棗、枸杞子、蔥段、姜片全部放入砂煲內。倒入適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小時。最后加入精鹽調好口味即成。

4、羊肚菌花膠湯

材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿卜1根，枸杞、紅棗、生姜、食鹽各適量。

做法：將羊肚菌和花膠分別泡發(fā)，洗凈，改刀備用。豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水后撈出備用。胡蘿卜洗凈切滾刀塊，紅棗、枸杞備用。將豬骨、胡蘿卜、花膠、生姜一起放入燉鍋中。加入足量清水，大火煮沸，然后轉小火慢煲1小時左右。將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續(xù)燉煮30-40分鐘。出鍋前加入食鹽調味即可。

吃羊肚菌需要剪掉腳柄嗎？

羊肚菌的腳柄也具有一定是營養(yǎng)成分，但由于羊肚菌的生長環(huán)境，羊肚菌的腳柄會帶有一定的泥土，清洗起來會比較麻煩。且羊肚菌腳柄的口感不太好，所以很多人吃羊肚菌時喜歡把腳柄剪掉。

總結：用羊肚菌燉湯的時候是可以放核桃的，且兩者一起吃營養(yǎng)價值也很高！