西蘭花是營養(yǎng)價值非常不錯的蔬菜,西蘭花的含有豐富的花青素,還含有很多的維生素和礦質元素,常吃西蘭花對人體的好處有很多,有些人可能覺得西蘭花口感有些硬,其實烹飪好之后會非常美味的,那么西蘭花怎么做菜好吃?西蘭花有哪些功效作用?
1、西蘭花炒肉
食材:西蘭花、甜椒、瘦肉。
配料:鹽、雞精、油適量。
方法:
(1)先用鹽水將西蘭花泡一下,然后切成小塊,甜椒切絲。
(2)鍋內放油,倒入西蘭花翻炒幾下后加水燜。
(3)等西蘭花差不多熟的時候,加入甜椒。
(4)然后放入瘦肉翻炒。
(5)關火起鍋。
2、五彩西蘭花
食材:西蘭花、肉片、胡蘿卜、黑木耳。
輔料:油、鹽、雞精適量。
方法:
(1)準備食材:將肉切片,肉片上放適量的生粉;黑木耳在溫水中浸泡;西蘭花的莖和胡蘿卜切片。
(2)將西蘭花在沸水中焯一下,焯過之后用冷水沖一下。
(3)起油鍋炒肉片,放入胡蘿卜片和西蘭花莖的片。
(4)放入浸泡好的黑木耳,放西蘭花。
(5)最后再加入適量的蔬菜精,適量的鹽,炒均勻后即可關火起鍋了。
注意:
(1)黑木耳可以用溫水泡,可以縮短時間。
(2)西蘭花在沸水中焯一下,可以保證顏色。
3、西蘭花炒牛肉
食材:西蘭花、牛里脊肉300克。
輔料:大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉、蠔油、鹽、水淀粉、香油適量。
方法:
(1)將西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成薄片放入碗中,加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。
(2)在鍋中倒入清水大火加熱,沸騰后放入西蘭花焯水,撈出后瀝干備用。
(3)鍋中倒入油大火加熱,然后放入切好的蒜片,等香味爆出后,放入牛肉片煸炒至變色,然后放入焯好的西蘭花。
(4)加入蠔油、鹽,翻炒均勻后,加一點水,大約15秒鐘后,淋入水淀粉勾芡。
(5)出鍋前滴幾滴香油。
注意:
(1)將西蘭花提前焯燙一下至熟,可以縮短與牛肉混合后炒的時間。
(2)牛里脊肉易熟,所以煸炒至變色就可以了。不要烹飪過久,否則會導致肉中水分流失,口感會不好。
1、改善視力和水腫
菜花營養(yǎng)價值很高,其含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及大量的蛋白質。故菜花對肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。
2、美白修復肌膚
綠色的菜花中含有大維生素C,能使皮膚保持彈性、白皙。菜花中的蘿卜硫素能有效修復陽光對皮膚的傷害,是維持皮膚健康的重要物質。故常食菜花可美白肌膚并修復受損皮膚。
3、防消化潰瘍
白色菜花和綠色菜花中的蘿卜硫素能夠有效地驅趕幽門桿菌,效果甚至比抗生素還要好。所以菜花是可以用來預防或改善消化性潰瘍的優(yōu)良食物,能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
4、防癌抗癌
白色菜花中所含槲皮素是超級抗氧化劑,更是防癌的好戰(zhàn)士。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率。
5、保護血管
菜花富含維生素K,多吃可以使血管壁彈性增強,不易破裂,有效保護血管健康,老年人食用能增強血管彈性,可有效預防心血管疾病。
1、西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5、西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
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