西蘭花是營養(yǎng)價值非常不錯的蔬菜，西蘭花的含有豐富的花青素，還含有很多的維生素和礦質元素，常吃西蘭花對人體的好處有很多，有些人可能覺得西蘭花口感有些硬，其實烹飪好之后會非常美味的，那么西蘭花怎么做菜好吃？西蘭花有哪些功效作用？

1、西蘭花的做法

1、西蘭花炒肉

食材：西蘭花、甜椒、瘦肉。

配料：鹽、雞精、油適量。

方法：

(1)先用鹽水將西蘭花泡一下，然后切成小塊，甜椒切絲。

(2)鍋內放油，倒入西蘭花翻炒幾下后加水燜。

(3)等西蘭花差不多熟的時候，加入甜椒。

(4)然后放入瘦肉翻炒。

(5)關火起鍋。

2、五彩西蘭花

食材：西蘭花、肉片、胡蘿卜、黑木耳。

輔料：油、鹽、雞精適量。

方法：

(1)準備食材：將肉切片，肉片上放適量的生粉;黑木耳在溫水中浸泡;西蘭花的莖和胡蘿卜切片。

(2)將西蘭花在沸水中焯一下，焯過之后用冷水沖一下。

(3)起油鍋炒肉片，放入胡蘿卜片和西蘭花莖的片。

(4)放入浸泡好的黑木耳，放西蘭花。

(5)最后再加入適量的蔬菜精，適量的鹽，炒均勻后即可關火起鍋了。

注意：

(1)黑木耳可以用溫水泡，可以縮短時間。

(2)西蘭花在沸水中焯一下，可以保證顏色。

3、西蘭花炒牛肉

食材：西蘭花、牛里脊肉300克。

輔料：大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉、蠔油、鹽、水淀粉、香油適量。

方法：

(1)將西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成薄片放入碗中，加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

(2)在鍋中倒入清水大火加熱，沸騰后放入西蘭花焯水，撈出后瀝干備用。

(3)鍋中倒入油大火加熱，然后放入切好的蒜片，等香味爆出后，放入牛肉片煸炒至變色，然后放入焯好的西蘭花。

(4)加入蠔油、鹽，翻炒均勻后，加一點水，大約15秒鐘后，淋入水淀粉勾芡。

(5)出鍋前滴幾滴香油。

注意：

(1)將西蘭花提前焯燙一下至熟，可以縮短與牛肉混合后炒的時間。

(2)牛里脊肉易熟，所以煸炒至變色就可以了。不要烹飪過久，否則會導致肉中水分流失，口感會不好。

2、西蘭花的功效

1、改善視力和水腫

菜花營養(yǎng)價值很高，其含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及大量的蛋白質。故菜花對肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。

2、美白修復肌膚

綠色的菜花中含有大維生素C，能使皮膚保持彈性、白皙。菜花中的蘿卜硫素能有效修復陽光對皮膚的傷害，是維持皮膚健康的重要物質。故常食菜花可美白肌膚并修復受損皮膚。

3、防消化潰瘍

白色菜花和綠色菜花中的蘿卜硫素能夠有效地驅趕幽門桿菌，效果甚至比抗生素還要好。所以菜花是可以用來預防或改善消化性潰瘍的優(yōu)良食物，能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

4、防癌抗癌

白色菜花中所含槲皮素是超級抗氧化劑，更是防癌的好戰(zhàn)士。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率。

5、保護血管

菜花富含維生素K，多吃可以使血管壁彈性增強，不易破裂，有效保護血管健康，老年人食用能增強血管彈性，可有效預防心血管疾病。

3、食用西蘭花需知

1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥；

3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收；

4、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

5、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。