餃子是利用面粉和餡制作的美味膳食,其中最重要的就是餡的制作,不同的餡味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的,要想做的好吃也是需要講究方法的,那么常吃的餃子餡的做法有哪些?餃子怎樣吃更養(yǎng)生?下面就來(lái)詳細(xì)了解常吃的餃子做法有哪些吧。
1、白菜豬肉餡
材料:豬前夾肉、大白菜、姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油
做法:把豬肉去皮洗凈后切成肉末,也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎,把白菜剁碎成末,與豬肉末均勻混合,加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。
2、蘿卜瘦肉餡
材料:瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精
做法:把豬肉絞碎,白蘿卜洗凈擦絲,與豬肉餡混合在一起,加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。
3、山藥餡
材料:山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油
做法:把山藥去皮后切片,放在鍋中蒸20分鐘,取出后搗成泥狀;將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。
4、魚(yú)肉餡
材料:去皮魚(yú)肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯
做法:把魚(yú)肉用清水洗凈,去除粗刺后用到剁碎成泥,把肥肉和韭黃切碎,將這些材料一起放入到碗中,加入一些高湯,然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去,攪拌均勻即可。
①勿冷水下鍋。餃子如果冷水下鍋,沒(méi)有直接受熱反而泡在水中,餃子會(huì)很快沉底、粘鍋、泡爛,最后變成一鍋面湯。所以,煮餃子時(shí)應(yīng)先用大火燒開(kāi)水,等到水沸騰把餃子下鍋,使餃子迅速受熱成形,然后用鏟勺輕輕向一個(gè)方向攪動(dòng)幾下,防止餃子互相粘連或粘到鍋底。但切忌亂攪拌。
②勿一開(kāi)始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,鍋里的水蒸氣難以排出,使鍋內(nèi)壓強(qiáng)過(guò)大,此時(shí)餃子皮還沒(méi)有成形,水蒸氣就很容易把餃子皮煮破,尤其是露出水面的那一部分餃子的皮,一旦皮破了,絞子飽就會(huì)跑得滿鍋都是。所以,餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋,宜使鍋內(nèi)的水蒸氣散發(fā)。當(dāng)水溫達(dá)到100度后,保持幾分鐘,通過(guò)沸水的作用,不斷向餃子傳熱,餃子隨著沸水而不停的翻動(dòng),餃子皮就會(huì)很快被煮熟,而餃子湯仍能保持清而不“濁”。
③勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當(dāng)餃子皮已經(jīng)煮熟成形,就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失,使餃子餡很容易煮熟,既節(jié)省時(shí)間又節(jié)省燃料。這時(shí)的餃子皮已經(jīng)成熟成形,不會(huì)被水蒸氣頂破,所以可以放心。
④勿煮沸時(shí)不加冷水。俗話說(shuō):“三滾餃子兩滾面?!边@是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟,又不致把餃子煮破,在煮餃子過(guò)程中,要在開(kāi)鍋后及時(shí)適量添加冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者開(kāi)鍋過(guò)急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2?3次冷水就可以了。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起