竹蓀不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，制作而成的湯品非常的鮮美，令人回味無窮，常喝多人體的健康有益。你知道竹蓀煲雞湯怎么做？發(fā)菜竹蓀扒魚肚多少錢？今天，就給大家講一講竹蓀有哪些美味做法和營(yíng)養(yǎng)的菜肴，接下來讓我們一起來看看吧。

1、竹蓀煲雞湯

主料：雞(土雞)1只

輔料：竹蓀6條

調(diào)料：食鹽、姜1塊、料酒、水

竹蓀煲雞湯的做法：

1、竹蓀泡發(fā)，清洗干凈，剪掉蒂部(封閉的一端);

2、雞的初步清洗：要注意耳孔旁邊的毛和里面的臟物都要清洗干凈，鼻孔要擠出臟物，胸腔里的肺等雜物要掏清干凈，基本做到無血跡;

3、重點(diǎn)修剪四個(gè)部位：(1)腳指甲一定要剪掉，我圖中比劃的剪刀位置搞反了，應(yīng)該從順著指甲的方向比較好剪，我為了拍照比劃的時(shí)候沒注意。(2)屁股當(dāng)然要剪掉，注意看下圖右上角，屁股尖的右側(cè)方有個(gè)尖尖的小凸起，那個(gè)不去掉會(huì)有臊味。(3)翅膀尖要剪掉，據(jù)說那里是激素堆集的地方。(4)雞脖子上的皮和淋巴要去除干凈。其它，雞頭根據(jù)自己情況可要可不要，不喜歡太油的可以去掉一些皮下脂肪;

4、最后處理好的雞大概是下圖左上角這樣的，打開看看胸腔一定要徹底擠干凈血跡，脖子也收拾得很清爽;

5、按以上步驟處理干凈的雞不用飛水，可直接入沙鍋，加一塊姜、適量水，大火燒開，調(diào)中火去除表面的浮沫，加兩勺料酒和步驟1的竹蓀，水再開后調(diào)小火煲1.5至2小時(shí)，調(diào)少量鹽即可關(guān)火。

2、發(fā)菜竹蓀扒魚肚

材料

原材料油發(fā)魚肚200克、干發(fā)菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克調(diào)味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克

做法

1、先將魚肚洗凈焯水，將發(fā)菜、竹蓀包發(fā)；

2、在鍋中放少許油，加入姜、蔥煸炒起香，注入適量水；

3、加入魚肚燜約2分鐘，放入發(fā)萊、竹蓀一起燒2分鐘，最后勾薄芡，淋明油即可出鍋。