花卷是生活中很常見(jiàn)的面食食物，其種類(lèi)豐富，不同的制作方法味道口感是不一樣的，那么營(yíng)養(yǎng)美味的花卷怎么做？精致好吃的花卷食譜有哪些？營(yíng)養(yǎng)美味的花卷食物有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解一些精致好看又好吃的花卷制作方法有哪些吧。

1、營(yíng)養(yǎng)美味的花卷食譜

一、棗花卷

原料：面粉、紅棗、酵母

做法：

1.面粉加入清水和酵母揉成光滑的面團(tuán)。

2.發(fā)酵到兩倍大之后分成小劑子

灰棗花卷

3.先把小劑子揉成長(zhǎng)條，然后用筷子在當(dāng)中壓一下。

4.把面團(tuán)s形狀彎起來(lái)，大概繞三個(gè)彎用筷子往中間夾一下。

5.在拐彎的地方塞上棗子，大火蒸20分鐘即可。

二、玫瑰花卷

原料：中筋面粉300克、溫水150毫升、干酵母3克、白糖35克、奶粉10克、草莓粉20克

做法：

1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘，面粉中加奶粉、白糖拌勻，分次加入酵母水。

2.揉成軟硬適中面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

3.發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀后將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

4.面團(tuán)摻入草莓粉，揉至均勻上色。

5.面團(tuán)揉搓成條狀，切成均勻的劑子，撒少許面粉搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

玫瑰花卷

6.層層壓疊后由上至下卷成面卷，用筷子在面卷中線(xiàn)位置往下輕壓。

7.邊壓邊滾動(dòng)面卷，來(lái)回幾次使面卷斷開(kāi)呈花朵狀。

8.碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發(fā)酵約10－20分鐘。

9.大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘關(guān)火，3分鐘后揭蓋出鍋。

三、雙色花饅頭

原料：紫薯泥150克、面粉400克、酵母4克、牛奶150克、檸檬汁

做法：

1.在紫薯泥里擠十滴左右檸檬汁，把面粉分成兩份，一份加入紫薯泥。

2.兩份面粉分別加入溫水融化的酵母攪拌均勻，加牛奶和成光滑的面團(tuán)。

3.放溫暖處發(fā)至1.5-2倍大后，幫面團(tuán)排氣，把兩種面團(tuán)分別切成小劑子。

4.把白面團(tuán)搟成一厘米左右厚的圓片，把紫薯小劑子搓圓放在里面。

雙色玫瑰饅頭

5.像包子一樣包起來(lái)，最后收口朝下，用刀分切成相等的份但不切斷。

6.切開(kāi)的每一片把側(cè)面扭過(guò)來(lái)放在上面，并捏成花瓣的樣子。

7.在上面放一個(gè)紫薯圓片和白圓片當(dāng)花蕊。

8.放溫暖處發(fā)酵20分鐘，大火蒸15分鐘關(guān)火后2-3分鐘后取出。

四、蓮花卷

原料：面粉500克、豆?jié){、酵母

做法：

1.面粉放入容器中，加適量豆?jié){，放入酵母攪勻，靜置一會(huì)兒。

2.和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋保鮮膜或者放溫暖處發(fā)酵到1.5到2倍大。

3.面團(tuán)取出揉勻排氣，分成兩份；取一份搓成長(zhǎng)條，切成大小合適的劑子。

4.把劑子揉勻，兩個(gè)劑子一組，分別搟成均勻的圓形面片。

蓮花卷

5.面片先對(duì)折，再折三角形，然后切成一份小三角和兩份長(zhǎng)方形。

6.兩片相同的面片同一邊對(duì)好，按照長(zhǎng)短從下至上碼放（小三角形在最上面）。

7.每組用一根筷子在中心壓一下，再將兩組用筷子夾緊拼成一個(gè)。

8.依次做完所有生坯后，二次醒發(fā)20鐘，用中火蒸20分鐘，關(guān)火后悶5分鐘即可。

五、南瓜花卷

原料：南瓜190克、面粉320克、酵母4克

做法：

1.南瓜蒸熟在溫?zé)釙r(shí)，加入酵母拌均勻稍等5至10分鐘。

2.加入面粉和成光滑面團(tuán)，蓋緊，發(fā)面20分鐘。

3.面團(tuán)揉均勻，切成相等份的劑子。

南瓜花卷

4.取一個(gè)劑子搓圓，按壓扁成餅狀后用刀均勻切8刀。

5.用手將各花瓣捏緊成花型，中間再切個(gè)小圓片放上做花蕾。

6.將所有造型好的面坯排放在已擦過(guò)油的蒸籠里，第二次發(fā)酵至兩倍大。

7.將發(fā)酵好的面坯用大火蒸十五分鐘關(guān)火，再悶5分鐘即可。

六、金菊花卷

原料：南瓜泥100克、面粉400克、酵母4克、牛奶150克

做法：

1.酵母用溫水融化后加入到面粉中揉成光滑的面團(tuán)。

2.面團(tuán)醒完后再次揉光滑，放溫暖處發(fā)酵至1.5到2倍大。

3.再次揉光滑后排氣，分成小劑子。

4.把小劑子用搟面杖搟成0.3厘米左右的簿片，再切成1.5-2厘米左右的長(zhǎng)條。

5.在上面撒些面粉，把這些條疊起來(lái)，從一端卷起，同樣的方法做兩個(gè)。

6.用刀把小圈從外圍切個(gè)口，把兩個(gè)小卷靠在一起夾緊。

7.小心把小卷打開(kāi)，整理成菊花的樣子。

8.放溫水鍋上面再發(fā)酵20分鐘，然后大火蒸15分鐘關(guān)火后過(guò)3分鐘左右取出。

2、面粉發(fā)酵的方法

1、酵母先活化

天氣較冷時(shí)，首先注意酵母要先活化。如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵。最好用35-45攝氏度的溫?zé)崴?，活?0分鐘左右。

2、溫水和面

要使面粉正常發(fā)酵，在和面上應(yīng)該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當(dāng)加點(diǎn)糖促進(jìn)酵母發(fā)酵。

3、蓋面團(tuán)

蓋濕籠布、保鮮膜。和好面后，在面團(tuán)上蓋上潤(rùn)濕的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然后進(jìn)行下一步，將其放入溫暖的地方，發(fā)酵。

4、熱溫發(fā)酵

發(fā)酵最主要的是溫度，只要能使溫度達(dá)到了就可以了。可采取下面一些方式：

（1）陽(yáng)臺(tái)、廈子底。面團(tuán)發(fā)酵，溫度必須要達(dá)到，不然不是不發(fā)就是時(shí)間太長(zhǎng)。根據(jù)各自的不同條件，選取家里最溫暖的地方就可以了。中午太陽(yáng)好的時(shí)候，可放陽(yáng)臺(tái)、廈子底下；若是地暖，屋里溫度高的話(huà)，可放于地上。

（2）微波爐、烤箱。碗中倒入水，加熱后，將面盆放進(jìn)去，關(guān)上門(mén)。過(guò)些時(shí)候，再將水加熱一下，至面開(kāi)。

（3）空調(diào)吹。讓空調(diào)的出風(fēng)口對(duì)著面盆，依靠空調(diào)散發(fā)出的熱力使面團(tuán)發(fā)酵。這個(gè)辦法發(fā)酵時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

（4）暖氣片、電熱毯。將面盆放置于暖氣片上，或者鋪硬紙，放到電熱毯上加熱，也是可行的。

（5）放熱水中。鍋里加水，燒熱后，將面盆整個(gè)坐入熱水中，待面團(tuán)發(fā)酵。這是個(gè)老辦法，雖然麻煩，但很好使，面開(kāi)得很快。注意熱水溫度不能太高，否則會(huì)燙死酵母，在60攝氏度以下。

（6）暖氣包、熱炕頭。這是最實(shí)用可靠的傳統(tǒng)老辦法。但現(xiàn)在大都沒(méi)有這個(gè)條件了。就是農(nóng)村里生煤爐子的，用水泥瓷瓦壘上暖氣包，上面溫度絕對(duì)達(dá)標(biāo)。還有那燒炕的，只要將面盆放于熱炕頭上，蓋上被子，面很快就發(fā)酵好了。而且用大鐵鍋燒柴火蒸出來(lái)的饅頭分外香。

3、面粉發(fā)酵成功的判斷

手按面團(tuán)，筋力大，彈性好，說(shuō)明發(fā)酵好，如果切開(kāi)面團(tuán)后，面團(tuán)的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵；

用力按面團(tuán)有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時(shí)面團(tuán)“嘭嘭”作響，切開(kāi)面團(tuán)看，孔洞較多，有一股酒香味，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)得正好；

面發(fā)起后，用手摸面團(tuán)立即下陷，筋力差，切開(kāi)后，面團(tuán)象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)火，此時(shí)要放堿或重新加些面粉再和，加面多少視發(fā)酵程度而定。