可能女性平時都比較喜歡喝銀耳湯，因為銀耳湯不僅好喝，而且還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，大家在煮銀耳湯的時候應(yīng)該會發(fā)現(xiàn)銀耳湯是需要熬很長時間的，一直熬到粘稠就差不多了，但是有的時候發(fā)現(xiàn)不管怎么熬銀耳湯都不粘稠，這是為什么呢？

1、銀耳為什么熬不粘稠

(1)銀耳問題

有些銀耳是怎么煮都沒有辦法熬出膠質(zhì)的，一般經(jīng)過漂白后的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問題。

(2)時間太短

銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關(guān)系，當熬煮的時間很短時，那么銀耳中的膠質(zhì)無法熬制出來，就影響了銀耳的質(zhì)感。

(3)水放太多

銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關(guān)系，如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

(4)鍋的問題

對于養(yǎng)生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。

2、銀耳熬不出膠怎么辦

(1)多熬一下

煮銀耳不出膠與時間太短也有一定的關(guān)系，當發(fā)現(xiàn)煮了1小時后，銀耳還沒有出膠，那么還可以繼續(xù)煮半小時左右，看會不會出膠，還可以試試加點水淀粉、藕粉、小蘇打進去，如果說還是沒有出膠的話，那么就沒啥辦法了，可能你買的銀耳就是不會出膠的。

(2)用高壓鍋熬煮

高壓鍋可以快速的將銀耳中的膠質(zhì)壓出來，而且所用的時間也是很短的，比較簡單方便。

3、銀耳熬多久膠質(zhì)會出來

正常情況下，銀耳中的膠質(zhì)煮1小時就能煮出來。

銀耳中富含膠質(zhì)，需要在高溫條件下，才能將其熬制出來，因此，正常情況下，1小時的時間是完全可以熬煮銀耳膠質(zhì)的。

4、銀耳熬不出膠能吃嗎

能吃。

在實際生活中，不是每次煮銀耳都能出膠的，總會由于各種各樣的原因，會導致銀耳熬不出膠質(zhì)來，那其實這樣的銀耳也是可以吃的，只是說在食用口感和食用價值上，沒有出膠的銀耳好。

5、熬煮銀耳的正確方法

1、準備適量的銀耳、冰糖、紅棗等。

2、提前將銀耳泡發(fā)，泡3小時左右，去掉銀耳的蒂部，然后將銀耳剪碎或者是撕成很小一朵。

3、然后將銀耳放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、待銀耳的質(zhì)感較為濃稠時，即可將銀耳和冰糖放入鍋中，再慢燉半小時左右。

6、銀耳出膠的小妙招

1、提前冷水浸泡。提前3-4小時將銀耳泡在冷水中，泡至葉片肥厚時，才煮的軟黏可口。

2、要將銀耳剪碎。剪得越碎的銀耳越容易出膠，因此要將銀耳弄成小朵的，利于出膠。

3、冰糖選擇多晶冰糖黃冰糖為宜。單晶冰糖會影響銀耳的出膠，因此建議用黃冰糖比較好，更容易出膠。

7、銀耳湯的功效

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

(1)銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。

(2)銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。

(3)銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。

(4)銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發(fā)育。

(5)銀耳中的多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。

現(xiàn)在知道你為什么煮銀耳湯不粘稠了么，想要銀耳湯快點煮好除了用高壓鍋以外，還可以用其他的方法，就是在煮銀耳湯之前將銀耳湯用熱水泡一泡，然后再煮，這樣就比較快了，大家在選擇銀耳的時候也有注意，有的銀耳湯是添加了化學成分的，會有難聞的味道。