香辣豬蹄是利用豬蹄制作而成的美味膳食，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎螅粌H味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)吃香辣豬蹄能為健康帶來(lái)不少的好處，但是要想香辣豬蹄做的好吃，也是需要方法和技巧的，因此掌握豬蹄的制作方法非常重要哦。

1、香辣豬蹄的做法

原料：前豬蹄半只約750克，姜10克，豆瓣醬20克，青蒜30克，干紅辣椒5克，鮮紅辣椒20克，酒20毫升，生抽適量，鹽適量，油15毫升

1、豬蹄剁成中等大塊，洗凈;

2、將豬蹄放入沸水中焯去血水，冷水沖洗瀝水;

3、豬蹄、姜片、酒放入電壓力鍋中加蓋滿食材的水，設(shè)定10分鐘，燉煮;

4、電壓力鍋下氣后，立刻撈出豬手晾涼(避免在熱湯中久泡，以免口感過(guò)軟爛);

5、蒜分蒜青和蒜白切段，兩種辣椒切段;

6、豆瓣醬剁碎后，倒入鍋內(nèi)用少許油炒出紅油;

7、倒入豬蹄，翻炒均勻;

8、可加入一勺燉豬蹄時(shí)的湯，關(guān)蓋中火燜煮收汁后盛起;

9、另加油鹽將蒜白和辣椒炒香;

10、再倒入豬蹄大火翻炒兩三分鐘，出鍋前撒上蒜青葉及淋少許生抽，即可。

2、香辣豬蹄制作技巧

1、步驟4中，煮好的豬蹄避免在熱湯中久泡，以免口感過(guò)軟爛，喜歡口感脆爽，可再浸泡到冷水或冰水中，使其迅速降溫;

2、喜歡蹄筋多的，可選購(gòu)后蹄。

豬蹄一般用于紅燒，燉湯，紅鹵，也可以做成涼拌，口感軟糯，或脆爽，各有美味。

豬蹄的口感與烹飪的時(shí)間有很大關(guān)系：做湯時(shí)豬蹄可盡量軟爛嫩滑，需要盡量長(zhǎng)時(shí)間燉煮;如紅燒，鹵制，最好口感是皮軟糯，筋咬得動(dòng)，但不至于軟爛，需要有一定的嚼勁，啃起來(lái)才有滋有味。若作為涼拌，如白云豬手，則需皮脆爽，烹飪時(shí)間最短，且需要過(guò)冷河(煮好后浸泡在冷水或冰水中)。

3、吃豬蹄的好處

(1)美容養(yǎng)顏

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì)，適量吃豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老。

(2)補(bǔ)充能量

豬蹄的熱量高，同時(shí)也含有脂肪以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量吃豬蹄能給機(jī)體補(bǔ)充能量，維持機(jī)體的正常功能運(yùn)作，同時(shí)豬蹄中的脂肪還能為需要有機(jī)溶劑的營(yíng)養(yǎng)成分提供溶劑，有利營(yíng)養(yǎng)吸收。

(3)補(bǔ)益身體

豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。

(4)催乳

豬蹄有催乳的功效。產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁，可以多吃豬蹄燉花生或者燉黃豆來(lái)催乳。不過(guò)由于產(chǎn)婦分娩之后身體消耗大，腸胃消化能力減弱，產(chǎn)后不要立即吃豬蹄，約在產(chǎn)后3-5天之后，視情況食用。

(5)補(bǔ)鈣

豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高。豬蹄煮湯可以溶解鈣質(zhì)，適量喝豬蹄湯，能為人體補(bǔ)充所需的鈣元素，對(duì)促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育以及預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松有很好的作用。

(6)抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

相信大家了解了香辣豬蹄的制作方法后，就知道如何制作香辣豬蹄了，按照上面介紹的步驟，是很容易制作成功的，但是要想做的完美，就需要熟練了。常吃豬蹄帶來(lái)的好處非常多，因此這種食物可以常吃，喜愛吃豬蹄的千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。