黃豆醬是很多人生活中都吃過的食物，一些醬料是吃飯拌菜不可少的，許多醬料的味道咸香，可以讓人胃口大增，特別是在吃白米飯或者面條的時(shí)候，搭配一些醬料，吃起來會(huì)更香，黃豆醬是很常見的一種，用黃豆自己在家就可以做，黃豆醬是怎么做的呢？

1、黃豆醬的做法

(1)黃豆醬的材料

黃豆是制作黃豆醬的主要材料，它需要準(zhǔn)備一千克食用鹽，需要準(zhǔn)備500克，另外八角、生姜和花椒以及紅椒各適量準(zhǔn)備一些，還要準(zhǔn)備適量的清水與面粉。

(2)黃豆醬的制作步驟

1、把準(zhǔn)備好的黃豆用清水洗干凈以后，放在鍋中，加適量的清水，開火煮制，煮開以后再煮15分鐘左右，要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛，煮好以后取出瀝掉水分。

2、把煮好的黃豆降溫以后，放在準(zhǔn)備好的面粉中滾一下，讓它們的表層都粘上薄薄的一層面粉。然后在溫暖的室內(nèi)鋪上一層干凈的紙板，把沾有面粉的黃豆均勻的鋪在紙板上。

3、在黃豆上層再蓋一層紙，然后再蓋一層厚布，讓它們自然發(fā)酵。如果室溫能達(dá)到26度左右，五天就能發(fā)酵完成，這中間最好不要打開看，發(fā)酵完成以后的黃豆表面會(huì)長滿黃綠色的菌。

4、把發(fā)酵好的黃豆放在陽光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開，等它們?nèi)繒窀梢院蟀腰S豆放到干凈的玻璃瓶子中，放入食用鹽。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一個(gè)布袋中，入鍋煮開，降溫以后把煮好的水倒入到瓶子中。

5、把準(zhǔn)備好的紅椒切成碎末以后，也放入的黃豆中，用干凈的筷子把它調(diào)勻，然后在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽光下發(fā)酵，每天早晚都要用干凈的筷子攪拌一次，大約過30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發(fā)酵完成，這時(shí)自己制作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了。

2、黃豆的美味吃法

(1)茄汁黃豆

茄汁黃豆的制作材料：

主料：大豆200克

調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克

茄汁黃豆的特色：

營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

做法：1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。

2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時(shí)，加味精即可。

(2)辣黃豆

原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;

調(diào)料：

做法：(1)將黃豆洗凈，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布扎好放入鍋中，旺火燒開后用小火慢慢燜煮。

(2)黃豆煮好后，棄取料袋，把豆裝入壇內(nèi)，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，腌制10--15天即可食用。

特性：味鮮辣糯，可為調(diào)味料。

(3)拌香黃豆

配料：

黃豆二斤食鹽一兩醬油一兩黃酒五錢五香粉五錢蔥花二錢

操作：

黃豆洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈云香)，上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時(shí)須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾冷裝盤。吃時(shí)可撒些蔥花，滴幾點(diǎn)香油，其味更香

香黃豆的制作材料：

主料：黃豆500克,精鹽100克,醬油25克,黃酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香適量。

(4)香黃豆

特色：咸鮮且香。

1、把黃豆洗凈，倒鍋里，加水沒過豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮約5分鐘后移至小火燜煮。

2、同時(shí)加鹽、黃酒、醬油，蓋緊鍋蓋，煮至豆皮生皺且鹵汁濃稠時(shí)，離火，放入甘草末攪勻即成才能夠黃豆。

提醒：痛風(fēng)患者在痛風(fēng)急性發(fā)作期最好不要食用，以免加重病情。

通過上面的文章，大家對(duì)于怎么制作黃豆醬有所了解了，黃豆醬做起來并不難，大家在家可以嘗試做做哦，黃豆是很常見的食材，黃豆不僅可以做醬，還有許多其他的美味吃法，上面為大家介紹的幾種吃法都比較美味，可以在家嘗試做的吃哦！