年糕是生活中很常見(jiàn)的食物，利用糯米加工制作而成，可以制作成多種美味膳食，而且也是過(guò)年期間的傳統(tǒng)美食，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃年糕也是需要講究方法的，這樣才能制作出美味可口的年糕美食，下面就來(lái)為大家介紹年糕的幾種吃法吧。

1、各類年糕的吃法

(1)椰汁年糕

材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。

做法：

1、姜片加一碗水煮沸5分鐘，姜水待用;

2、將材料前四項(xiàng)倒入一個(gè)大容器內(nèi)，加入姜水，再慢慢加溫水?dāng)嚢枵{(diào)勻，直至米粉糊較稠，米粉糊可能有汽泡，要把它攪勻化開(kāi);

3、選一闊口淺底的碗，在碗底輕抹一層油，再將米粉糊裝入碗中，隔水蒸1小時(shí)左右直至筷子插入年糕再拔出是干凈的;

4、蒸好的年糕室溫下冷卻，再用保鮮膜包好放入冰箱置一夜或8小時(shí)以上;

5、將冷藏過(guò)的年糕切片，吃時(shí)可用微波爐稍稍熱一下即可，也可裹一層烤過(guò)的芝麻、椰絲或杏仁碎，更香口。

貼士：

1、如果加入鮮榨椰奶，嘗起來(lái)會(huì)有種淡淡的椰子味，清新滑爽;

2、以上是最簡(jiǎn)單的做法，若想變出點(diǎn)花樣，可加50克綠茶粉變成綠茶椰汁年糕，或是用紅豆湯調(diào)米粉糊做成赤豆椰汁年糕。

(2)炒年糕

材料：瘦肉80克（也可用雞肉），大白菜150克，韭黃100克，木耳5克，上海年糕300克，蝦油5克，糖2克。

做法：

1、豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白撈勻，待30分鐘;木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部分，清洗干凈，切成絲;

2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用，年糕切成0.3厘米厚的片;

3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出;

4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。

貼士：

1、上海年糕在超市有售，可省卻自制的麻煩，因年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下;

2、韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性;

3、炒年糕加蝦油可令色澤較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺(jué)到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會(huì)有口干口渴的感覺(jué)。新年的腳步越來(lái)越近，年味的氣息也越來(lái)越濃。在廣東，過(guò)年的時(shí)候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個(gè)“好意頭”。

2、吃年糕的注意事項(xiàng)

1.雖美味，不可過(guò)多食用

老年朋友的消化功能逐漸衰退，所以吃年糕一定要限量食用，千萬(wàn)不能過(guò)多食用，同時(shí)在食用的時(shí)候要隨時(shí)警惕可能會(huì)出現(xiàn)哽咽的問(wèn)題。老年人朋友在吃年糕的時(shí)候可以多喝一些熱水，可以達(dá)到一個(gè)促進(jìn)消化的效果。

2.食用時(shí)不可大笑

老年人朋友在吃年糕的時(shí)候也千萬(wàn)不要大笑或者是大聲交談，都可能會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)食管痙攣而使自身出現(xiàn)噎食的情況。很多老年人朋友一旦出現(xiàn)噎食的情況，如果不能夠及時(shí)進(jìn)行搶救，還可能會(huì)增加自身出現(xiàn)死亡的風(fēng)險(xiǎn)，所以一定要引起高度重視!

3.食用年糕不能飲酒

大家一定要切記，在食用年糕的時(shí)候千萬(wàn)不要再飲酒，無(wú)論是年輕人還是老年人酒精可能會(huì)遇年糕發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致自身出現(xiàn)腹痛腹瀉問(wèn)題的癥狀，更有患者還可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況，需引起特別注意。

4.切成小塊食用

由于老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都會(huì)大大降低，所以為了降低自身出現(xiàn)消化不良問(wèn)題的幾率，盡量將年糕切成小塊食用，同時(shí)在飯后多喝一些茶也可以有效地促進(jìn)年糕的消化。

老年人朋友雖然喜歡吃年糕，但是千萬(wàn)不要貪多，否則對(duì)于自身的腸道消化健康會(huì)產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。如果老年人出現(xiàn)了被年糕卡住喉嚨的情況，應(yīng)該迅速?gòu)堥_(kāi)嘴巴，低頭彎腰，并用力拍打背部，可以得到緩解。

相信大家了解了上面介紹的年糕吃法后，就知道如何吃年糕最美味可口了，而且上面介紹的年糕吃法都是很簡(jiǎn)單，按照正確的方法就能制作而成，所以愛(ài)吃年糕人可以嘗試上面年糕的吃法。但是吃年糕的禁忌也需要注意，以免對(duì)健康帶來(lái)不利的影響。