近日網(wǎng)絡(luò)上有一道新菜特別出名，叫做拔絲特朗普，點(diǎn)開(kāi)看了下，發(fā)現(xiàn)就是拔絲紅薯。不過(guò)廚師做的比較有創(chuàng)意，他把拔絲做的特比多，然后還用筷子頂了起來(lái)，看起來(lái)就像一大捧金色的頭發(fā)，然后盤底裝著幾塊紅薯。只能說(shuō)比較形象吧，不過(guò)現(xiàn)在我們主要談的是拔絲紅薯。

1、拔絲紅薯怎么做

材料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法：

1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)紅薯就是滾刀塊了。

2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時(shí)，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。

2、紅薯的功效作用

1、預(yù)防便秘

紅薯中含有一定量的紫茉莉甙，能刺激胃腸道黏膜，促進(jìn)消化道粘液腺的分泌，所以對(duì)于便秘患者來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的選擇。

2、對(duì)眼睛的好處

紅薯的價(jià)值很高，對(duì)眼睛有一定的好處上，能增強(qiáng)眼睛的光敏性，保護(hù)視力。

3、促進(jìn)發(fā)育

紅薯含有葉酸，也能保證腹中胎兒在細(xì)胞生長(zhǎng)，可防止胎兒畸形。所以孕期適當(dāng)吃紅薯對(duì)胎兒是非常有好處的。

4、美容養(yǎng)顏

紅薯的價(jià)值在于含5有維生素C，是高效的抗氧化劑，能消除自由基，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。

5、祛斑作用

紅薯可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

6、抗癌作用

我們有些人可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)，紅薯具有抗癌的作用，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，具有防癌抗癌作用，還能有效預(yù)防直腸癌。

3、吃紅薯注意事項(xiàng)

1、紅薯不宜生吃

因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

3、紅薯最好中午吃

這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

4、盡量不要空腹吃

空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

5、一天最好不要超過(guò)三兩。

而且如果有反酸情況，可以把三兩分開(kāi)吃。

6、紅薯別和過(guò)甜的東西同吃

紅薯本身是甜的，如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過(guò)甜的東西一塊進(jìn)食。

紅薯又便宜又營(yíng)養(yǎng)又好吃，但許多人卻不怎么愿意去吃它，或許就是因?yàn)橛X(jué)得它太廉價(jià)，所以才認(rèn)為它不怎么夠格吧。不過(guò)如果是家里自己做飯，那么真建議日常購(gòu)買些紅薯食用，也不麻煩，直接洗凈、刨皮、切塊、上蒸就可以了，如果比較懶，刨皮這個(gè)步驟都可以舍去。現(xiàn)代人許多都吃的比較雜、比較亂，偶爾吃下紅薯清腸是不錯(cuò)的選擇。