燕窩是昂貴的滋補品，在市場上的價值不菲，幾克燕窩售價從幾百元到上萬元都不止，經(jīng)濟條件寬裕的人偶爾會買些燕窩食補身體，近日不少品牌的燕窩產(chǎn)品被爆出，燕窩的營養(yǎng)還不如雞蛋，讓消費者詫異，但“國燕委”人員表示1克燕窩相當(dāng)于40個雞蛋，所以燕窩的營養(yǎng)價值很高喲。

1、燕窩營養(yǎng)不如雞蛋嗎

針對近日多品牌即食燕窩被質(zhì)疑97%是冰糖水、營養(yǎng)不如雞蛋等，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會（以下簡稱“國燕委”）日前回應(yīng)稱，即食燕窩中3%燕窩加97%冰糖水屬于合理配比，符合燕窩科學(xué)食用方法。

此外，評價燕窩營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，而是唾液酸。據(jù)悉，如果只對比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個雞蛋。

廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)指出，唾液酸才是燕窩發(fā)揮功效的最主要成分，對神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用?！霸谒幸阎氖澄锂?dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他說。公開信息顯示，唾液酸又稱燕窩酸，是中國傳統(tǒng)珍稀滋補品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量僅次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。

針對“即食燕窩97%是冰糖水的質(zhì)疑”，國燕委專家指出，3%的干燕窩加97%的冰糖水屬合理配比。據(jù)介紹，燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過3-4小時的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達6-8倍。3克的干燕窩經(jīng)過泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的。

據(jù)了解，雖然從古代開始中國人就有吃燕窩補身體的習(xí)俗，但我國燕窩食材主要依賴于從東南亞進口。2011年7月的“亞硝酸鹽”超標(biāo)事件之后，國家暫停了燕窩產(chǎn)品的進口。2013年12月25日，國家質(zhì)檢總局第180號公告宣布，準(zhǔn)予符合《進口馬來西亞燕窩產(chǎn)品檢驗檢疫要求》的馬來西亞燕窩產(chǎn)品進口，我國進口燕窩貿(mào)易重新開啟。

當(dāng)?shù)貢r間2016年11月28日，馬來西亞馬六甲市，圖為剛從燕屋里采摘下來的“毛燕”（未經(jīng)加工的燕窩），還要經(jīng)過挑毛、消毒等幾十道工序后，才能變成我們看到的燕窩模樣。

據(jù)統(tǒng)計，燕窩獲準(zhǔn)進口的四年來，市場需求量不斷上升，我國燕窩進口量從2014年的3.09噸，已經(jīng)快速攀升至2017年的81.4噸。為保證進口燕窩質(zhì)量，國家質(zhì)檢總局分別與馬來西亞、印尼、泰國、新加坡等國家主管部門簽訂了相關(guān)議定書，規(guī)定輸華燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)只有獲得中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）注冊后才能獲準(zhǔn)進口。截至目前，在國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）可查詢到準(zhǔn)予進口到中國的馬來西亞燕窩加工企業(yè)一共18家，印尼8家，泰國2家。

6品牌被評測“燕窩含量少”

近日有媒體報道，被消費者視為滋補佳品的即食燕窩中，燕窩含量很少，營養(yǎng)價值不如雞蛋和牛奶。

據(jù)查詢，這次對于多品牌即食燕窩的評測，最早來自于《消費者報道》3月的報道。在該報道中，媒體共送檢了白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕等6個即食燕窩品牌。結(jié)果顯示，6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品其冰糖、水及增稠劑的含量均達到97%以上。對于評測的情況，某燕窩生產(chǎn)公司相關(guān)客服人員的回應(yīng)是，無從考量檢測機構(gòu)是否專業(yè)以及是否是本公司的產(chǎn)品，另外燕窩在加工中容易和水相融，不能代表沒有營養(yǎng)。

2、吃燕窩注意事項

1、傷風(fēng)過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和傷風(fēng)期，大多數(shù)免疫系統(tǒng)功用降低，本身各器官功用都受影響，特別是呼吸道和消化道最顯著，此刻不利于吸收燕窩的養(yǎng)分。傷風(fēng)時期如果有發(fā)熱等表現(xiàn)時，最佳將燕窩等補品暫停，防止影響傷風(fēng)外邪的分散驅(qū)除。傷風(fēng)恢復(fù)后，主張堅持食用燕窩，可以進步本身免疫力，削減傷風(fēng)的發(fā)作。

2、燕窩對防止癌癥和癌癥病人化療、放療后的恢復(fù)能起到恢復(fù)元氣、彌補養(yǎng)分、進步免疫力的食效。但對未經(jīng)醫(yī)治或癌癥晚期的人好像火上澆油，燕窩可以推進細(xì)胞有絲分裂，因而遇到癌細(xì)胞時也會推進細(xì)胞的很多，所以未經(jīng)醫(yī)治的癌癥病人不適宜吃燕窩。

3、對蛋白質(zhì)食物有過敏反應(yīng)的過敏體質(zhì)者不適宜吃燕窩，由于燕窩中富含豐厚的生物活性蛋白，因而對蛋白質(zhì)過敏的人群不適宜吃燕窩。

4、不滿4月的新生兒消化才能很弱，不能直接吸收燕窩養(yǎng)分，不適宜吃燕窩。4月今后就可以食用，可以協(xié)助進步免疫力，推進身體和智力的很多發(fā)育。

5、對于服用阿斯匹林過敏的兄弟以及腸胃道疾病者，主張不要食用燕窩。

6、在服用其它藥物的時分，不管是中西藥，時期都可以吃燕窩，僅僅要防止一起吃，通常要離隔一兩個小時。

7、吃燕窩要防止一起喝茶，由于茶葉里邊富含茶酸，會損壞燕窩的養(yǎng)分，最佳就離隔1小時再喝。

8、吃燕窩考究少吃多餐，堅持定時進食，干燕窩成人每次3-5克，孩童每次2—3克，濃縮即食燕窩每次20-30克左右，空腹食用，天天一次或許隔天一次，黑夜空腹吃完睡覺最佳，燕窩配食考究“以清配清，以柔配柔”。

9、吃燕窩的時分不要抽煙或許少抽煙，一起要防止二手煙。

10、通常食用燕窩時期少吃辛辣油膩食物。

3、燕窩的食用方法

1、燕窩的正確做法

(1)燕窩的處理：

①燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發(fā)后去除清洗雜質(zhì)和細(xì)毛。

②將浸透后的燕窩放入燉盅內(nèi)加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內(nèi) ，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉30至50分鐘。

③燕窩燉好冷卻后便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。

(2)冰糖漿制作：

將冰糖放入鍋內(nèi)，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷卻后，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。

2、燕窩的吃法：

吃燕窩時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱癥狀的人較適合冷食 ，若平素感覺屬寒涼癥狀的人則適合熱食，為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恒，營養(yǎng)師建議：每星期進食一至兩碗，每天吃一至兩湯匙，空腹食用。

3、注意事項：

(1)千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，會化成蝦米都木有了。

(2)注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用干凈的湯匙。

(3)若要熱食應(yīng)先將燕窩燉熱后再加入冰糖。

(4)切勿用微波爐加熱，以免破壞養(yǎng)分。

燕窩的售價高，是因其含有豐富的營養(yǎng)價值，吃燕窩可以補充燕窩酸提高人體的免疫力，這是有科學(xué)根據(jù)的，燕窩中的燕窩酸含量小，所以想要吃燕窩增強抵抗力，應(yīng)該連續(xù)服用，這樣才會看到效果，而且女人吃燕窩還能美容養(yǎng)顏呢！