如何滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需求是家長(zhǎng)們一直都在認(rèn)真思考的問(wèn)題，在孩子小的時(shí)候，是大腦發(fā)育，身體發(fā)育的絕佳時(shí)期，所以這個(gè)階段孩子的營(yíng)養(yǎng)飲食是很關(guān)鍵的，有一種食物被稱(chēng)之為孩子補(bǔ)腦的黃金食物，媽媽們知道是什么食物嗎？就是鱈魚(yú)，一種海產(chǎn)食物。

1、鱈魚(yú)是腦黃金

不管買(mǎi)沒(méi)買(mǎi)過(guò)，你多半都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種號(hào)稱(chēng)輔食界「黃金選手」的食材——鱈魚(yú)。

鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)細(xì)膩柔嫩，富含 DHA 和 EPA，被稱(chēng)為「腦黃金」。

通俗點(diǎn)來(lái)講，吃鱈魚(yú)可以促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育。

另外，鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高，還富含鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)，自帶鮮咸，幾乎沒(méi)有魚(yú)刺，非常適合給寶寶做輔食。

鱈魚(yú)雖好，但很多人都買(mǎi)錯(cuò)了……

為什么這么說(shuō)呢？

因?yàn)榇蠖鄶?shù)人買(mǎi)到的，其實(shí)是一種和鱈魚(yú)半點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有的魚(yú)——油魚(yú)。

油魚(yú)切成塊后，外形和鱈魚(yú)塊非常相似，口感也和鱈魚(yú)沒(méi)差，甚至比鱈魚(yú)更加嫩滑，不良商家經(jīng)常拿來(lái)以假亂真。

油魚(yú)之所以吃來(lái)滑滑嫩嫩的的，是因?yàn)樗闹竞糠浅８撸移渲杏?40% 是蠟酯。

蠟酯一般用于工業(yè)，雖然對(duì)人體無(wú)害，但完全不適合拿來(lái)吃?。?

這種成分人體沒(méi)辦法吸收，食用后會(huì)被直接排出體外，具體表現(xiàn)為：屁股一直漏油而且味道很腥臭，而且止不住地漏......

對(duì)于大人和小孩來(lái)說(shuō)，這都是一種糟糕的體驗(yàn)......

美國(guó)、日本、加拿大、澳洲以及歐盟成員國(guó)，都對(duì)油魚(yú)的銷(xiāo)售做了不同程度的限制，但是在國(guó)內(nèi)，油魚(yú)銷(xiāo)售的相關(guān)管理還處于空白階段，所以還是常常有不法商販拿來(lái)冒充鱈魚(yú)。

6 步分辨油魚(yú)和鱈魚(yú)

鱈魚(yú)

1. 看包裝

一般來(lái)說(shuō)，有品牌的商家是不會(huì)賣(mài)油魚(yú)的。如果魚(yú)肉是真空包裝的，并在包裝上寫(xiě)明了主要的成分，一般都不會(huì)是油魚(yú)。

而那些散裝的、保鮮膜簡(jiǎn)裝的，就要仔細(xì)看看了。

2. 看價(jià)格

除了個(gè)別良心特別黑的商家，大多數(shù)油魚(yú)價(jià)格都非常便宜。

如果 10～20 元左右可以買(mǎi)來(lái)好幾片，放心吧，這肯定不是鱈魚(yú)。

3. 看魚(yú)肉表面

油魚(yú)的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅色的線條，這是一個(gè)明顯的標(biāo)志，其他鱈魚(yú)是沒(méi)有的。此外，油魚(yú)的鱗片要比鱈魚(yú)更大。

油魚(yú)

4. 看個(gè)頭

油魚(yú)的個(gè)頭通常要比鱈魚(yú)小很多，因此橫切面一般不會(huì)超過(guò)一個(gè)掌心。

5. 看肉質(zhì)

油魚(yú)一個(gè)最大的特點(diǎn)就是蒸熟后會(huì)出來(lái)大量的水分，口感極為嫩滑，且入口即化。

其他鱈魚(yú)的肉質(zhì)還是有一點(diǎn)嚼勁的，可是油魚(yú)卻嫩過(guò)頭了。

6. 看手感

油魚(yú)雖然蒸熟后肉質(zhì)很嫩，不過(guò)冷凍的生油魚(yú)解凍后摸起來(lái)卻很粗糙。

相信大家只要仔細(xì)點(diǎn)，結(jié)合上面說(shuō)的幾個(gè)原則，都能分辨出油魚(yú)和鱈魚(yú)。

買(mǎi)貴的還是便宜的？買(mǎi)狹鱈魚(yú)還是買(mǎi)黑鱈魚(yú)？買(mǎi)真鱈魚(yú)還是買(mǎi)銀鱈魚(yú)？買(mǎi)南極的還是買(mǎi)阿拉斯加的？……

看著名稱(chēng)復(fù)雜、品種多樣、價(jià)格參差不齊的鱈魚(yú)，到底該挑哪一種呢？

這里敲黑板了！

其實(shí)啊，真正的、生物學(xué)分類(lèi)上的鱈魚(yú)，是指「鱈科鱈屬」的鱈魚(yú)，而我生活中常說(shuō)的銀鱈魚(yú)，其實(shí)并不在這個(gè)鱈科鱈屬之中，不能算是真鱈魚(yú)，但它也挺好的，也是可以買(mǎi)來(lái)吃的。

下面我們就來(lái)分別說(shuō)說(shuō)「假鱈魚(yú)」和「真鱈魚(yú)」。

銀鱈魚(yú)是「假鱈魚(yú)」，但營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)真鱈魚(yú)

南極犬牙魚(yú)

銀鱈魚(yú)有兩種常見(jiàn)的種類(lèi)：

1. 南極犬牙魚(yú)

南極犬牙魚(yú)，又被稱(chēng)為法國(guó)銀鱈魚(yú)。

南極犬牙魚(yú)，又被稱(chēng)為法國(guó)銀鱈魚(yú)。

南極犬牙魚(yú)切片的橫截面積一般較大，可以大過(guò)兩三個(gè)蘋(píng)果手機(jī)，價(jià)格不會(huì)低于 200 元一斤，又被稱(chēng)為高檔鱈魚(yú)。

2. 裸蓋魚(yú)

裸蓋魚(yú)，又稱(chēng)為阿拉斯加黑鱈魚(yú)

裸蓋魚(yú)又被稱(chēng)為阿拉斯加黑鱈魚(yú)、黑鱈魚(yú)。

裸蓋魚(yú)出口到中國(guó)的量比南極犬牙魚(yú)更少一些，價(jià)格也更貴些。即使在網(wǎng)上買(mǎi)，價(jià)格也不會(huì)低于 150 元一斤。

煮好之后的裸蓋魚(yú)

上面的兩種銀鱈魚(yú)雖然不是真鱈魚(yú)，但比真正的鱈魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)，是給寶寶補(bǔ)充 DHA 的首選。

媽媽們?cè)谔暨x銀鱈魚(yú)的時(shí)候，記住看商品包裝上的配料表。如果配料表上有「南極犬牙魚(yú)」或「裸蓋魚(yú)」，就知道這是最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的銀鱈魚(yú)啦。

銀鱈魚(yú)的口感也比真正的鱈魚(yú)更好，入口即化，在味道上也可以打上五顆星。因此，銀鱈魚(yú)價(jià)格也最貴，不差錢(qián)的媽媽可以買(mǎi)給寶寶嘗嘗鮮。

但是，銀鱈魚(yú)的脂肪含量太高，不適合經(jīng)常食用或一次大量食用，每周 1 次就差不多啦。

當(dāng)然，一直吃銀鱈魚(yú)，錢(qián)包也受不了是不是？

真鱈魚(yú)不如銀鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)，但價(jià)格更便宜

真正屬于「鱈科鱈屬」的鱈魚(yú)只有四種：大西洋真鱈、太平洋真鱈、阿拉斯加狹鱈（又被稱(chēng)為明太魚(yú)）和格陵蘭真鱈四種。

這四種真鱈魚(yú)的價(jià)格比銀鱈魚(yú)要親民多了，一般來(lái)說(shuō)花 40 元就可以買(mǎi)上一斤。

真鱈魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量高，刺又少，作為寶寶日常的魚(yú)類(lèi)輔食，也很合適。但在口感上，這四種真鱈魚(yú)都不如銀鱈魚(yú)來(lái)得細(xì)嫩。

真鱈魚(yú)中脂肪含量很少，而 DHA 是在脂肪里的，所以真鱈魚(yú) DHA 的占比也相應(yīng)要低很多。

真鱈魚(yú)作為日常的海魚(yú)來(lái)吃還是很不錯(cuò)的，但要補(bǔ) DHA 的話，還得掏錢(qián)買(mǎi)銀鱈魚(yú)哦。

鱈魚(yú)這樣吃才最營(yíng)養(yǎng)

大西洋真鱈

1. 銀鱈魚(yú)清蒸最合適

銀鱈魚(yú)的脂肪含量比較高，一般推薦清蒸。

這是因?yàn)殂y鱈魚(yú)中的 DHA 不耐熱，在煎炸過(guò)程中容易遭到破壞。最重要的營(yíng)養(yǎng)白白流失，就對(duì)不起它高昂的價(jià)錢(qián)啦。

當(dāng)然，銀鱈魚(yú)切小塊做燴飯、煮面也是可以。

2. 真鱈魚(yú)油煎也不錯(cuò)

真鱈魚(yú)的肉質(zhì)比較粗糙，口感也比較柴，用油煎一下味道會(huì)更好。

但對(duì)于處在剛添加輔食階段的小寶寶來(lái)說(shuō)，真鱈魚(yú)還是用清蒸或水煮的方法比較合適。

最后再提醒大家一句，一定要買(mǎi)真空包裝、有配料表的鱈魚(yú)。商品名稱(chēng)也許會(huì)說(shuō)謊，但是配料表不會(huì)說(shuō)謊，會(huì)把鱈魚(yú)的品種清清楚楚地寫(xiě)出來(lái)。

無(wú)論是高檔的銀鱈魚(yú)（裸蓋魚(yú)、犬牙魚(yú)），還是相對(duì)便宜的真鱈魚(yú)，都具有魚(yú)類(lèi)共同的營(yíng)養(yǎng)，是優(yōu)質(zhì)蛋白，所以不必糾結(jié)非要買(mǎi)哪種，好吃營(yíng)養(yǎng)最重要。

總之，只要不給寶寶吃油魚(yú)，其他鱈魚(yú)都可以吃哦。

2、學(xué)生補(bǔ)腦食物

1、小米

小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時(shí)常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。

2、菠菜

菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它屬健腦蔬菜。因?yàn)椴げ酥泻胸S碩的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供應(yīng)者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

3、玉米

玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

4、核桃

核桃中含有大量的維生素，對(duì)於治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。

5、牛奶

牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過(guò)度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

6、海帶

海帶含碘豐富，有助于血管的排污和維持身體的酸堿平衡，抵抗疲勞。不過(guò)海帶中還含有大量的亞油酸和卵磷脂，能夠健腦提神，海帶和其他海藻類(lèi)一樣，都含有人體大腦不可或缺的磺類(lèi)物質(zhì)。

7、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋可以說(shuō)是高考前的最佳補(bǔ)腦品。鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。之所以說(shuō)鵪鶉蛋高考補(bǔ)腦效果好，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類(lèi)的蛋所不能比擬的。

孩子從添加輔食開(kāi)始，就應(yīng)該注重大腦營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，因?yàn)楹⒆右獙W(xué)習(xí)，是很費(fèi)腦力的，孩子上學(xué)了以后，要學(xué)習(xí)很多的知識(shí)，就需要多吃一些補(bǔ)腦的時(shí)候，鱈魚(yú)就是一種很適合嬰幼兒，小孩子補(bǔ)腦的食物，孩子補(bǔ)腦就應(yīng)該多吃這些食物，家長(zhǎng)要多給孩子吃鱈魚(yú)。