如何滿足孩子的營養(yǎng)需求是家長們一直都在認(rèn)真思考的問題，在孩子小的時候，是大腦發(fā)育，身體發(fā)育的絕佳時期，所以這個階段孩子的營養(yǎng)飲食是很關(guān)鍵的，有一種食物被稱之為孩子補(bǔ)腦的黃金食物，媽媽們知道是什么食物嗎？就是鱈魚，一種海產(chǎn)食物。

1、鱈魚是腦黃金

不管買沒買過，你多半都聽說過這種號稱輔食界「黃金選手」的食材——鱈魚。

鱈魚的營養(yǎng)價值很高，肉質(zhì)細(xì)膩柔嫩，富含 DHA 和 EPA，被稱為「腦黃金」。

通俗點(diǎn)來講，吃鱈魚可以促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育。

另外，鱈魚的蛋白質(zhì)含量高，還富含鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)，自帶鮮咸，幾乎沒有魚刺，非常適合給寶寶做輔食。

鱈魚雖好，但很多人都買錯了……

為什么這么說呢？

因?yàn)榇蠖鄶?shù)人買到的，其實(shí)是一種和鱈魚半點(diǎn)關(guān)系都沒有的魚——油魚。

油魚切成塊后，外形和鱈魚塊非常相似，口感也和鱈魚沒差，甚至比鱈魚更加嫩滑，不良商家經(jīng)常拿來以假亂真。

油魚之所以吃來滑滑嫩嫩的的，是因?yàn)樗闹竞糠浅８?，而且其中?40% 是蠟酯。

蠟酯一般用于工業(yè)，雖然對人體無害，但完全不適合拿來吃??！

這種成分人體沒辦法吸收，食用后會被直接排出體外，具體表現(xiàn)為：屁股一直漏油而且味道很腥臭，而且止不住地漏......

對于大人和小孩來說，這都是一種糟糕的體驗(yàn)......

美國、日本、加拿大、澳洲以及歐盟成員國，都對油魚的銷售做了不同程度的限制，但是在國內(nèi)，油魚銷售的相關(guān)管理還處于空白階段，所以還是常常有不法商販拿來冒充鱈魚。

6 步分辨油魚和鱈魚

鱈魚

1. 看包裝

一般來說，有品牌的商家是不會賣油魚的。如果魚肉是真空包裝的，并在包裝上寫明了主要的成分，一般都不會是油魚。

而那些散裝的、保鮮膜簡裝的，就要仔細(xì)看看了。

2. 看價格

除了個別良心特別黑的商家，大多數(shù)油魚價格都非常便宜。

如果 10～20 元左右可以買來好幾片，放心吧，這肯定不是鱈魚。

3. 看魚肉表面

油魚的中間會有一條淡黃或淡紅色的線條，這是一個明顯的標(biāo)志，其他鱈魚是沒有的。此外，油魚的鱗片要比鱈魚更大。

油魚

4. 看個頭

油魚的個頭通常要比鱈魚小很多，因此橫切面一般不會超過一個掌心。

5. 看肉質(zhì)

油魚一個最大的特點(diǎn)就是蒸熟后會出來大量的水分，口感極為嫩滑，且入口即化。

其他鱈魚的肉質(zhì)還是有一點(diǎn)嚼勁的，可是油魚卻嫩過頭了。

6. 看手感

油魚雖然蒸熟后肉質(zhì)很嫩，不過冷凍的生油魚解凍后摸起來卻很粗糙。

相信大家只要仔細(xì)點(diǎn)，結(jié)合上面說的幾個原則，都能分辨出油魚和鱈魚。

買貴的還是便宜的？買狹鱈魚還是買黑鱈魚？買真鱈魚還是買銀鱈魚？買南極的還是買阿拉斯加的？……

看著名稱復(fù)雜、品種多樣、價格參差不齊的鱈魚，到底該挑哪一種呢？

這里敲黑板了！

其實(shí)啊，真正的、生物學(xué)分類上的鱈魚，是指「鱈科鱈屬」的鱈魚，而我生活中常說的銀鱈魚，其實(shí)并不在這個鱈科鱈屬之中，不能算是真鱈魚，但它也挺好的，也是可以買來吃的。

下面我們就來分別說說「假鱈魚」和「真鱈魚」。

銀鱈魚是「假鱈魚」，但營養(yǎng)勝過真鱈魚

南極犬牙魚

銀鱈魚有兩種常見的種類：

1. 南極犬牙魚

南極犬牙魚，又被稱為法國銀鱈魚。

南極犬牙魚，又被稱為法國銀鱈魚。

南極犬牙魚切片的橫截面積一般較大，可以大過兩三個蘋果手機(jī)，價格不會低于 200 元一斤，又被稱為高檔鱈魚。

2. 裸蓋魚

裸蓋魚，又稱為阿拉斯加黑鱈魚

裸蓋魚又被稱為阿拉斯加黑鱈魚、黑鱈魚。

裸蓋魚出口到中國的量比南極犬牙魚更少一些，價格也更貴些。即使在網(wǎng)上買，價格也不會低于 150 元一斤。

煮好之后的裸蓋魚

上面的兩種銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但比真正的鱈魚更有營養(yǎng)，是給寶寶補(bǔ)充 DHA 的首選。

媽媽們在挑選銀鱈魚的時候，記住看商品包裝上的配料表。如果配料表上有「南極犬牙魚」或「裸蓋魚」，就知道這是最具有營養(yǎng)價值的銀鱈魚啦。

銀鱈魚的口感也比真正的鱈魚更好，入口即化，在味道上也可以打上五顆星。因此，銀鱈魚價格也最貴，不差錢的媽媽可以買給寶寶嘗嘗鮮。

但是，銀鱈魚的脂肪含量太高，不適合經(jīng)常食用或一次大量食用，每周 1 次就差不多啦。

當(dāng)然，一直吃銀鱈魚，錢包也受不了是不是？

真鱈魚不如銀鱈魚營養(yǎng)，但價格更便宜

真正屬于「鱈科鱈屬」的鱈魚只有四種：大西洋真鱈、太平洋真鱈、阿拉斯加狹鱈（又被稱為明太魚）和格陵蘭真鱈四種。

這四種真鱈魚的價格比銀鱈魚要親民多了，一般來說花 40 元就可以買上一斤。

真鱈魚中的蛋白質(zhì)含量高，刺又少，作為寶寶日常的魚類輔食，也很合適。但在口感上，這四種真鱈魚都不如銀鱈魚來得細(xì)嫩。

真鱈魚中脂肪含量很少，而 DHA 是在脂肪里的，所以真鱈魚 DHA 的占比也相應(yīng)要低很多。

真鱈魚作為日常的海魚來吃還是很不錯的，但要補(bǔ) DHA 的話，還得掏錢買銀鱈魚哦。

鱈魚這樣吃才最營養(yǎng)

大西洋真鱈

1. 銀鱈魚清蒸最合適

銀鱈魚的脂肪含量比較高，一般推薦清蒸。

這是因?yàn)殂y鱈魚中的 DHA 不耐熱，在煎炸過程中容易遭到破壞。最重要的營養(yǎng)白白流失，就對不起它高昂的價錢啦。

當(dāng)然，銀鱈魚切小塊做燴飯、煮面也是可以。

2. 真鱈魚油煎也不錯

真鱈魚的肉質(zhì)比較粗糙，口感也比較柴，用油煎一下味道會更好。

但對于處在剛添加輔食階段的小寶寶來說，真鱈魚還是用清蒸或水煮的方法比較合適。

最后再提醒大家一句，一定要買真空包裝、有配料表的鱈魚。商品名稱也許會說謊，但是配料表不會說謊，會把鱈魚的品種清清楚楚地寫出來。

無論是高檔的銀鱈魚（裸蓋魚、犬牙魚），還是相對便宜的真鱈魚，都具有魚類共同的營養(yǎng)，是優(yōu)質(zhì)蛋白，所以不必糾結(jié)非要買哪種，好吃營養(yǎng)最重要。

總之，只要不給寶寶吃油魚，其他鱈魚都可以吃哦。

2、學(xué)生補(bǔ)腦食物

1、小米

小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。

2、菠菜

菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。因?yàn)椴げ酥泻胸S碩的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供應(yīng)者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

3、玉米

玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

4、核桃

核桃中含有大量的維生素，對於治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。

5、牛奶

牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

6、海帶

海帶含碘豐富，有助于血管的排污和維持身體的酸堿平衡，抵抗疲勞。不過海帶中還含有大量的亞油酸和卵磷脂，能夠健腦提神，海帶和其他海藻類一樣，都含有人體大腦不可或缺的磺類物質(zhì)。

7、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋可以說是高考前的最佳補(bǔ)腦品。鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。之所以說鵪鶉蛋高考補(bǔ)腦效果好，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。

孩子從添加輔食開始，就應(yīng)該注重大腦營養(yǎng)的補(bǔ)充，因?yàn)楹⒆右獙W(xué)習(xí)，是很費(fèi)腦力的，孩子上學(xué)了以后，要學(xué)習(xí)很多的知識，就需要多吃一些補(bǔ)腦的時候，鱈魚就是一種很適合嬰幼兒，小孩子補(bǔ)腦的食物，孩子補(bǔ)腦就應(yīng)該多吃這些食物，家長要多給孩子吃鱈魚。