粗糧類的食物是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的，而且粗糧類的食物很多，一般粗糧類的食物都是含有大量的膳食纖維的，膳食纖維對(duì)人體是有很多好處的，不僅能緩解便秘，而且還有很好的減肥作用，有人說經(jīng)常吃膳食纖維對(duì)血糖有控制的作用。

1、餐餐吃粗糧好嗎

01只吃粗糧會(huì)營養(yǎng)不良

粗糧雖然好，如果吃太多的粗糧，就可能增加胃腸的負(fù)擔(dān)并影響蛋白質(zhì)及一些微量元素的吸收，長期如此容易造成營養(yǎng)不良，對(duì)身體不利。無論吃什么食品都應(yīng)該適度、平衡，選擇主食也應(yīng)粗細(xì)搭配。

02應(yīng)該注意粗細(xì)糧搭配

正確食用粗糧，才能讓粗糧發(fā)揮更好的營養(yǎng)作用。首先，應(yīng)該注意粗細(xì)糧搭配，在以細(xì)糧為主的前提下，有意識(shí)的選擇一些粗糧。一般而言，每日食用一到二兩粗糧即可。

03粗糧細(xì)作更健康

粗糧細(xì)作可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來煮飯不太適合，可以用來熬粥；玉米與面粉混合制成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭可以適當(dāng)選用?？傊?，適量合理選用粗糧，對(duì)

健康才會(huì)起到積極的作用。

04食物的加工及進(jìn)餐方法對(duì)血糖的影響？

研究發(fā)現(xiàn)，攝入碾碎的米、蘋果泥和煮爛的土豆泥，比攝入完整的米、蘋果和土豆引起的血糖升高幅度明顯增大。

這提示我們，食物被加工的越碎、越熟和越爛，越容易被消化吸收，食用后血糖升高越顯著。還有研究關(guān)于糖尿病患者進(jìn)食等量的大米做成的干飯和稀飯對(duì)早餐后血糖的影響，結(jié)果食用稀飯者較干飯者血糖升高更加明顯，因此得出結(jié)論，建議食用以干飯為主的早餐。

這同樣適用于午餐和晚餐。此外，還有研究表明，食用混合性食物即食用碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪混合的食物，血糖升高較不明顯，這是因?yàn)橹竞偷鞍踪|(zhì)使胃排空速度減慢，可延緩

碳水化合物吸收。因此每一餐都應(yīng)該盡量做到平衡膳食，不要只吃一類食物。糖尿病患者應(yīng)結(jié)合自己的實(shí)際情況，自我觀察后摸索出一定的規(guī)律。

2、血糖控制的誤區(qū)

因此，控制血糖，人人有責(zé)。

但在生活中，有很多謠言和認(rèn)識(shí)誤區(qū)，我們先來看看，你都聽到過哪些?

誤區(qū)一：只要不吃甜的食物，血糖反應(yīng)就會(huì)比較低

甜味的糖會(huì)升高血糖，但沒有甜味的淀粉在消化之后也會(huì)變成葡萄糖。

所以，所有含淀粉的食物，比如米、面、雜糧、薯類等，也都有可能升高血糖。

誤區(qū)二：糖尿病人要注意選擇無糖產(chǎn)品

很多所謂的「無糖產(chǎn)品」，比如無糖餅干、無糖麥片、無糖藕粉等，雖然不含有人工添加的蔗糖，但仍然含有大量淀粉，有的甚至還添加了淀粉糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖漿、麥芽糊精等配料。

它們升高血糖的速度毫不遜色于日常所吃的白糖，所以還是少吃為妙。

誤區(qū)三：糖尿病人絕對(duì)不能喝粥

糖尿病人絕對(duì)不能喝白米粥，但燕麥粒煮成的粥和雜糧雜豆占一半以上的雜糧豆粥可以喝，因?yàn)樗鼈兊难欠磻?yīng)較低。

那種以精白米為主，少量點(diǎn)綴一點(diǎn)雜糧的所謂八寶粥，以及加了一點(diǎn)魚片肉片蔬菜碎的廣式白米粥，還是堅(jiān)決不要喝。

誤區(qū)四：所有雜糧都能幫助控制餐后血糖

并非所有雜糧都能幫助控制餐后血糖。

在白米白面之外，以雜豆類的餐后血糖上升速度最慢，比如蕓豆、豌豆、紅小豆、綠豆等;其次是整粒燕麥和蕎麥;然后是大麥、全粒小麥;接下來是黑米、糙米、小米、玉米等其他糧食。

玉米糊糊的血糖反應(yīng)并不比白米粥低多少。

誤區(qū)五：糖尿病人可以用魚肉蛋類來替代一半主食

有人覺得糖尿病人不能多吃主食，為了控制血糖，可以大量吃魚肉蛋來代替主食。

這完全是一個(gè)誤解。對(duì)于需要控制血糖的人來說，動(dòng)物性食品應(yīng)適量，并鼓勵(lì)有部分日子用豆制品來替代肉類。

誤區(qū)六：主食里加點(diǎn)油，有利于控制餐后血糖的上升

做主食時(shí)添加油脂，做成燒餅、花卷、蔥花餅之類，并不利于控制餐后血糖的上升。

油脂本身雖然不升高血糖，但油脂延緩血糖上升的效果并不明顯，而且過多油脂會(huì)降低胰島素敏感性，使此后的血糖控制能力下降。

誤區(qū)七：需要控制血糖的人不能吃水果

需要控制血糖的人可以少量吃各種水果，其中優(yōu)先選擇那些升糖指數(shù)較低、甜味較低、以及抗氧化物質(zhì)含量較高的水果，比如蘋果、桃子、杏、獼猴桃、橙子、柚子、草莓、藍(lán)莓、桑葚等。

荔枝、桂圓、葡萄之類含糖太高的水果，只可在兩餐之間每次吃三四粒，而且需要相應(yīng)扣減三餐主食。

誤區(qū)八：糖尿病人不能喝牛奶和酸奶

有些人覺得，因?yàn)榕Ｄ汤锖樘牵崮毯倭咳樘呛驼崽?，所以不適合糖尿病人食用。

其實(shí)，雖然牛奶里含乳糖，其血糖反應(yīng)仍然比米飯饅頭低得多，而且在早餐喝牛奶配合糧食類主食，能延緩血糖上升速度。

乳酸有延緩餐后血糖上升的作用，含糖酸奶血糖上升速度也比米飯饅頭慢，無糖酸奶更無需顧慮。

雖然說吃粗糧很好，但是不要每餐都吃粗糧，也不要吃太多，現(xiàn)在很多人都喜歡專門吃粗糧來減肥，這種方法是不對(duì)的，很容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，血糖高的人平時(shí)要注意控制主食，除了血糖高以外平時(shí)還有一些人是血糖偏低的，可以通過食療來改善。