雞肉是一種非常常見的食物,相信很多人應(yīng)該都吃過,生活中的食物種類太多,不同的食物有不同的營養(yǎng)價(jià)值,根據(jù)食物的性味不同,有的食物是不能一起吃的,那你們知道吃雞肉有什么講究呢?哪些食物是不能與雞肉同吃的呢?看看這篇文章你就知道了。
1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
5、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會傷元?dú)?。因芥末是熱性之物,雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無益于健康。
6、雞肉與狗腎相克:會引起痢疾。
7、野雞與鯽魚:鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補(bǔ)中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
主料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克。
調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法:
1、將小仔雞洗凈,剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
特點(diǎn):咸、鮮味,酥爛。
原料:笨雞一只(就是土雞,最好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種)、蘑菇(大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑)。
調(diào)料:姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。
做法:
1、把榛蘑用水泡發(fā),洗凈(泡蘑菇的水可以澆花,是很好的肥料);
2、整雞剁成塊,焯水;
3、起油鍋加姜片爆香,放入雞塊加一點(diǎn)白酒炒一會(偶不喜歡炒糖色,如果喜歡糖色這時(shí)可以加糖翻炒),加水要沒過雞肉,注意要一次性加夠水;
4、加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖,大火燉十分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘,如果是土雞要燉上一兩個(gè)小時(shí)直到肉熟了就可以吃了。
原料:烏皮土仔公雞1000克。
調(diào)料:花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
做法:
1、將活雞宰殺洗凈,去腳和翅尖,入沸水中氽去血水,然后撈起用清水沖洗干凈;
2、鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞,下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽,煮到剛斷生時(shí)起鍋,放入冷湯中浸泡,待冷后撈起,斬切成條形裝入凹形盛器中;
3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、末、蔥花即成。
相信大家應(yīng)該對吃雞肉有了一定的了解,不同的食物尤其不同的性味,有的食物是不能同吃的,以后大家吃雞肉的時(shí)候,一定要注意到底哪些食物是不能與雞肉一起吃的呢?自己在家里做雞肉的時(shí)候,可以看看上文提到的一些雞肉的做法。
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