雖然有很多人不喜歡吃胡蘿卜，但是還是有很多人經(jīng)常會(huì)買胡蘿卜吃，因?yàn)楹}卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，胡蘿卜可以生吃也可以熟吃，可以炒著吃，也可以燉著吃，不同的人喜歡的吃法是不一樣的，那胡蘿卜怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？胡蘿卜有哪些飲食禁忌？

1、胡蘿卜怎么吃更營(yíng)養(yǎng)

胡蘿卜皮最有營(yíng)養(yǎng)，吃之前記得簡(jiǎn)單沖洗即可，不要去皮。

另外，胡蘿卜清炒比生吃更有利于吸收，原因在于胡蘿卜素是脂溶性的，油炒后更利于胡蘿卜素的釋出和吸收。

2、胡蘿卜的功效

胡蘿卜富含β—胡蘿卜素，不僅能夠保護(hù)基因結(jié)構(gòu)，預(yù)防癌癥，還能改善皮膚，增強(qiáng)視力。

3、胡蘿卜飲食禁忌

1、 胡蘿卜不宜和醋同吃，吃了不利于胡蘿卜素的吸收。

2、 胡蘿卜不宜和杏同吃，吃了容易導(dǎo)致身體不適。

3、 胡蘿卜不宜和山楂、西紅柿、山藥同吃，吃了容易降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、熟吃勝過生吃

一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。