杏鮑菇是一種菇類食物，在我們的日常中也是比較常見的，杏鮑菇的肉質(zhì)比較肥厚，而且口感非常的鮮嫩，所含有的營養(yǎng)價值更是豐富，喜歡吃杏鮑菇的朋友們也是非常多的，而且杏鮑菇的烹飪方法是比較多的，不同的烹飪方法口感也會不一樣喲。

一、杏鮑菇家常做法

（一）杏鮑菇燒肉

材料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙

做法：

1.五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷、姜切片。

2.鍋中加水，放五花肉焯水。

3.鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。

4.放入蔥斷、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。

5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。

6.加入鹽和杏鮑菇繼續(xù)燜至20分鐘。

7.最后大火收汁，加入尖椒塊即可。

（二）椒鹽杏鮑菇

材料：杏鮑菇3個、細(xì)香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升

做法：

1.準(zhǔn)備材料：杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉。

2.杏鮑菇洗凈瀝干切滾刀塊，香蔥洗凈切末。

3.鍋內(nèi)水燒開，倒入杏鮑菇，煮1分鐘左右，煮好的杏鮑菇過涼水并充分?jǐn)D干。

4.鍋內(nèi)油燒至八九成熱，倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。

5.鍋內(nèi)油再次燒熱，繼續(xù)倒入杏鮑菇炸至金黃撈出，炸好的杏鮑菇瀝干油份。

6.鍋內(nèi)留底油，燒熱后倒入香蔥末爆香，繼續(xù)倒入杏鮑菇，撒入適量椒鹽粉炒勻即可。

（三）培根炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒(紅，尖，干)1個、花生油2湯匙

做法：

1.杏鮑菇對半切開后，再切成片，培根也切成大小相當(dāng)?shù)钠?

2.蔥切段，蒜和姜切片家常菜做法大全。

3.鍋中放入油，油5成熱時放入蔥姜蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味。

4.放入培根，炒出油，再加入杏鮑菇翻炒。

5.炒軟后淋入生抽炒到上色，加入切好的紅椒和青椒片，加少許鹽調(diào)味。

6.翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。

（四）香辣杏鮑菇絲

材料：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙

做法：

1.杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。

2.鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒。

3.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味。

4.放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。

5.放雞精調(diào)味，稍加炒勻出鍋。

（五）手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個、小蔥3根、蔥油1湯匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好杏鮑菇、小蔥和蔥油

2.杏鮑菇對半切成兩段，按紋理撕成絲

3.鍋內(nèi)水燒開，倒入杏鮑菇焯熟后撈出放涼

4.杏鮑菇擠干水份，加所有調(diào)料(蔥油、生抽、米醋、鹽和白糖)以及蔥花拌勻即可

（六）迷迭香焗杏鮑菇

材料：杏鮑菇4根、迷迭香2根、洋蔥半個、豆瓣醬2大勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黃油30克

做法：

1.將洋蔥切成絲，鋪在錫紙底部。

2.將杏鮑菇洗干凈，滾到切塊，鋪在洋蔥上，撒上一層干迷迭香和黑胡椒碎。

3.將黃油加熱融化，加入兩大勺豆瓣醬，朝一個方向用力攪拌1分鐘。

4.將用黃油調(diào)稀的醬，均勻的淋在杏鮑菇上。

5.將錫紙四周拉起，和上，送入烤箱，180度18分鐘，中層，上下火。

6.出箱后，撒上白芝麻，撒上新鮮迷迭香裝飾，趁熱吃。

二、吃杏鮑菇的好處

1、促進(jìn)消化

杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進(jìn)消化和吸收的功能，對于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進(jìn)腸胃蠕動，吃杏鮑菇可促消化。

2、增強(qiáng)免疫力

杏鮑菇干菇中蛋白質(zhì)含量為20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經(jīng)常食用杏鮑菇可以為機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，加強(qiáng)營養(yǎng)增強(qiáng)機(jī)體免疫抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，強(qiáng)身健體。

3、健脾開胃

杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

4、降脂降壓

杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預(yù)防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。

5、調(diào)節(jié)貧血

杏鮑菇中含鐵質(zhì)豐富，能夠有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等癥狀。

6、美容養(yǎng)顏

杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內(nèi)毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養(yǎng)顏的作用。