海參是一種非常珍貴的海產(chǎn)品，它與鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名，然而海參所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅非常高也很豐富，同時(shí)海參也是很名貴的藥材之一，對(duì)治療某些疾病有顯著的效果，而且海參屬于高檔食品，因此海參的價(jià)格也是略有偏高的，但是食用海參對(duì)我們身體的好處可是非常多的。

一、海參的功效作用

1.抑制血栓的形成

可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。

2.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力

賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。

3.增加造血功能

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

4.美容養(yǎng)顏

預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期。

5.抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；對(duì)抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng)；抗疲勞。

6.降三高

調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對(duì)中老年人尿頻有所改善

二、吃海參的注意事項(xiàng)

1、每天食用別超一只

對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。

2、春季應(yīng)少食海參

海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因?yàn)樗哂幸欢ǖ亩拘?，如果一次性食用過(guò)多的話，會(huì)有很強(qiáng)的副作用，比如說(shuō)，食用過(guò)多的海參會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。

3、不宜與含鞣酸水果同食

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

4、烹調(diào)方法切忌深加工

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

5、海參不能蘸醋吃

酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。