在我們的生活中，堅(jiān)果類的食物是我們很多的人都非常喜歡吃的，比如我們喜歡吃的板栗，核桃等都是很好吃的堅(jiān)果食物，但是其實(shí)有的人不是非常的清楚這個(gè)堅(jiān)果的作用是什么，還有一些食用禁忌，那么堅(jiān)果的功效作用是什么？哪些堅(jiān)果是不能吃的？

1、堅(jiān)果的功效作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

4.杏仁有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

5.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！

2、堅(jiān)果的食用方法

正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用。過(guò)量服用杏仁會(huì)傷身。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

3、四大堅(jiān)果不要吃

1、霉變堅(jiān)果有致癌危險(xiǎn)

很多堅(jiān)果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

2、炒焦的堅(jiān)果可致癌

堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，而此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。

3、“美容”的堅(jiān)果損健康

一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性。一些加工者還會(huì)使用漂白劑等化學(xué)品，對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會(huì)導(dǎo)致果仁含有過(guò)多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類堅(jiān)果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對(duì)人體健康具有很大的危害性。

4、口味太重的堅(jiān)果易變質(zhì)

市面上的堅(jiān)果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來(lái)說(shuō)，口味越重，食鹽添加往往越多。

另外，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體并沒有好處;再次，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就越大。

4、吃堅(jiān)果的注意事項(xiàng)

堅(jiān)果熱量較大且脂肪含量較高，如果已經(jīng)食用較多食物，尤其是肉類等，盡量不要再吃堅(jiān)果，否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)。

即使沒有攝入其他食物，也要避免一次食用過(guò)多堅(jiān)果，最好每天別超過(guò)一小把。

另外，由于堅(jiān)果較為油膩，吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此，睡前1小時(shí)盡量不要吃堅(jiān)果。

堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤(rùn)腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急可愛染癥狀的人，應(yīng)暫時(shí)不要吃堅(jiān)果，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。

堅(jiān)果性味溫補(bǔ)，體質(zhì)虛寒者食用會(huì)有滋補(bǔ)的功效。

但堅(jiān)果多通過(guò)烘焙、翻炒等方法制成，并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料，這易引起口腔和咽喉干燥，在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)也不宜多吃堅(jiān)果，以免加重上火癥狀。