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哪些蔬菜營養(yǎng)最多?吃什么蔬菜營養(yǎng)最多?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:25 蔬菜水果營養(yǎng)

都知道吃蔬菜的營養(yǎng)有非常的多,而且有的人為了保持自己有更多的營養(yǎng),每天都吃非常多的蔬菜,但是其實有的人應該也知每一種的蔬菜的營養(yǎng)是不同的,吃的分量不一樣也是有不同的效果的,那么哪些蔬菜營養(yǎng)最多?吃什么蔬菜營養(yǎng)最多?下面給大家介紹。

哪些蔬菜營養(yǎng)最多?吃什么蔬菜營養(yǎng)最多?(1)

1、哪些蔬菜營養(yǎng)多

美國《女性健康》雜志報道,美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分,最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

菠菜:1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。吃法:吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。

甘藍:1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI,美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多,維生素K有助于血小板凝結。吃法:加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

蘿卜纓:2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。吃法:簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。

萵苣:1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。吃法:將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀,上烤架烤制。

南瓜:南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。

芥菜:芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。

帶皮山芋:1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。吃法:一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花:熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法:涼拌或加入沙拉中。

胡蘿卜:每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法:胡蘿卜生吃可潔齒,整個烤著吃更營養(yǎng)。

紅柿子椒:1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法:將其剁碎,與芹菜拌在一起,然后澆上橄欖油和醋。

2、吃蔬菜注意事項

第一忌:金針菜先泡兩小時煮熟進食

新鮮的金針菜,因含有“水仙堿毒素”,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏癥狀,故一定要先泡水兩小時,然后再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發(fā)過敏。

鮮艷金黃色的干金針菜,恐有硫磺加工,食后會造成食物中毒,故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾干后再行煮食,比較安全。

第二忌:茄子經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃

茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經(jīng)不安定,過敏體質者要避開勿吃。

第三忌:芋頭有痰、過敏體質者不宜

芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。

第四忌:韭菜性溫熱酒后不要吃

韭菜屬于溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒后尤其不可吃。患有風熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結核、便秘、痔瘡等等病患,不宜進食。

韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。

第五忌:菠菜避免與高鈣食物同食

菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食后造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、酸奶……等含鈣較高的食物,不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。

第六忌:白蘿卜慢性胃炎等患者要避食

白蘿卜生性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多食。白蘿卜會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時,要避食白蘿卜。

第七忌:山藥婦科腫瘤者不宜再吃

山藥具有收斂的作用,便秘或排便不順者不可吃,否則便秘會更嚴重。

山藥多吃會促進人體分泌荷爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。

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