鴨蛋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的蛋類，鴨蛋所含有的營養(yǎng)價(jià)值是可以和雞蛋相比的，不過對(duì)于鴨蛋的保存方法卻要特別的注意，因?yàn)槿绻４娌划?dāng)就可能導(dǎo)致一些細(xì)菌，下面小編給大家介紹了一些保存鴨蛋的方法，希望對(duì)大家有幫助。那么保存鴨蛋的方法有哪些？鴨蛋具有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

一、鴨蛋的保存方法

1、麥、麩、小米保鮮法

用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲(chǔ)前要充分曬干備用。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點(diǎn)，存放通風(fēng)陰涼干燥處，每個(gè)月檢查1次，兩個(gè)月翻曬1次(夏天霉季每個(gè)月曬1次)。該法可以保存鴨蛋6個(gè)月~8個(gè)月不壞(小米、麥類儲(chǔ)后仍可食用)。

2、米糠保鮮法

用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風(fēng)干燥處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次。溫度應(yīng)保持在10℃~15℃，不得低于0℃。檢查中如有變質(zhì)的蛋，要挑出來處理。該法可保存鴨蛋2個(gè)月~3個(gè)月不壞。

3、明礬保鮮法

用明礬(又叫白礬)0.5千克，加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個(gè)放入液體內(nèi)，浸沒蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2個(gè)月~3個(gè)月，冬季可保存4個(gè)月~5個(gè)月。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13。

4、生石灰保鮮法

取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻后再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應(yīng)淹沒蛋面2厘米~5厘米，再將儲(chǔ)蛋的容器蓋上蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可保存鴨蛋8個(gè)月以上。

5、豆類保鮮法

用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲(chǔ)蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點(diǎn)，最后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次。該法可保存鴨蛋8個(gè)月~10個(gè)月不壞。

6、草木灰保鮮法

用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰儲(chǔ)蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點(diǎn)，放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，可以保存鴨蛋1年不變質(zhì)。

二、鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1、鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。

2、鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，因此鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值不可忽略。

3、鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育。

4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補(bǔ)血的功效，能治療缺鐵性貧血。

5、鴨蛋有刺激消化器官，增強(qiáng)食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

6、鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對(duì)于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

另外，鴨蛋在進(jìn)行腌制后，依然含有大量的營養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。