澳大利亞在我的印象中是一個食材十分豐富的國家，因為新聞市場報道他們那邊各種泛濫的生物，比如兔子、比如袋鼠、再比如螃蟹等等，一度造成災(zāi)難，想想我大中國，連繁殖迅速的小龍蝦都吃到靠養(yǎng)殖，真是悲催。近日澳大利亞的螃蟹又泛濫了，數(shù)百萬只紅蟹“橫行霸道”，真想去幫他們解決困難。

1、澳大利亞螃蟹泛濫

2017年11月15日報道，澳大利亞圣誕島迎來了一年一度的螃蟹大遷徙，數(shù)百萬只紅蟹一齊出動，奔赴大海產(chǎn)卵繁衍后代。為保證它們的順利遷徙，圣誕島當(dāng)局還封鎖道路，為它們開路護(hù)駕。每年的10月底到第二年1月初是圣誕島的雨季。這期間，圣誕島上的紅蟹從位于叢林中的洞穴中“傾巢而出”，浩浩蕩蕩地前往海邊產(chǎn)卵。由于沒有天敵，圣誕島上的紅蟹“隊伍”不斷繁衍壯大。

紅蟹遷徙高峰期時，附近的公路都會被淹沒在一片鮮艷的紅色之中。它們從地勢較高的雨林出發(fā)，浩浩蕩蕩前往海灘產(chǎn)卵。

2、澳大利亞紅蟹解讀

又到了澳洲圣誕島(Christmas Island)上的紅蟹大遷徙的時間。每年10月底到1月初的雨季期間，紅蟹們便開始了他們生命中最重要的繁衍工作。這時，他們會離開叢林中的巢穴，遷徙到海邊進(jìn)行交配和產(chǎn)卵。據(jù)估計，圣誕島上大約有1200多萬只紅蟹。令人難以置信的景象吸引了成千上萬的島民觀看，這一景象將持續(xù)幾周，圣誕島將被14種不同種類的螃蟹接管。圣誕島紅蟹一年一度的大遷徙，為的是繁衍生息。為此，紅蟹們需要離開他們在叢林中舒適的洞穴，爬到海邊交配和產(chǎn)卵。在人類看來，這只是步行幾分鐘的事兒，可對紅蟹們來說，卻是它們生命中最大的一次冒險行為。紅蟹喜歡呆在潮濕陰冷的地方。一旦離開了洞穴，就意味著它們的生命暴露在了未知的危險之中。失水和日曬，是紅蟹們的第一大殺手。一旦降雨減少或者停止，紅蟹們?nèi)绻荒苎杆僬业疥帥龅貛Ф惚苋諘?，很快就會因為失水過多而死去。車輛的經(jīng)過，更是紅蟹們粹不及防的災(zāi)難。

澳洲紅蟹主要生活在澳大利亞圣誕島(ChristmasIsland)上，遷徙的紅蟹聚集在海灘上，澳洲紅蟹的食物主要是落葉、水果、花和小樹苗，它們喜歡新鮮的綠葉，當(dāng)然食物缺乏時落葉也湊合著能吃啦。

要問澳洲紅蟹可以吃嗎，還得先從當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)入手，澳大利亞法律規(guī)定：內(nèi)河魚、蝦、蟹不能捕獲，以此法律澳洲紅蟹不可以吃。但如此大規(guī)模的因紅蟹體內(nèi)高血糖激素激增造成的遷徙，應(yīng)該仍舊不能阻止捕殺行為，那為什么紅蟹一直以來都能長時間的保持著如此龐大的種群遷徙呢?從食物角度究竟澳洲紅蟹可以吃嗎?

澳洲紅蟹不能吃，原因是因為紅蟹其體內(nèi)有一種特殊的毒性蟻酸，食用了會致人腸道粘膜損壞。但在我們的資料查閱中，也發(fā)現(xiàn)世界上能吃的高檔海鮮名單中，蟹類中就有澳洲紅蟹，當(dāng)然，我們中國的大閘蟹也很有名，但大閘蟹是淡水蟹，而不屬海鮮類。澳洲紅蟹進(jìn)入世界高檔海鮮名單，就說明澳洲紅蟹能吃而且好吃，可能在加工過程中已經(jīng)去除了澳洲紅蟹的毒性物質(zhì)吧!

但是不知道的一點是，紅蟹為什么這么長時間還能保持著如此龐大的種群，其中關(guān)鍵的一點就是它不能被食用。紅蟹其體內(nèi)有一種特殊的毒性蟻酸，食用了會致人腸道粘膜損壞。

3、吃螃蟹要注意什么

蟹膏和蟹黃膽固醇極高，三高人群慎吃。蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達(dá)到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高（43%），其次是飽和脂肪酸（25%）和多不飽和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比較高。

需要注意的是，每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋中膽固醇的含量，是不折不扣的高膽固醇食物，因此“三高”人群不適合吃蟹膏和蟹黃。

此外，有消化道疾?。ǜ篂a、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等）、肝腎疾病、痛風(fēng)，及對海鮮過敏者也應(yīng)忌吃螃蟹。

選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的尸體或腐殖質(zhì)，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。

不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。