鱖魚是我們生活中比較常見的一種魚，但是鱖魚的價格比其他一般的家常魚的價格要貴一些，鱖魚的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高。你知道鱖魚的功效和作用有什么？如何挑選鱖魚？今天，就給大家講一講鱖魚有哪些選購技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、鱖魚的功效和作用

1、補(bǔ)腎壯陽鱖魚有補(bǔ)腎壯陽的功效，經(jīng)常食用能補(bǔ)足腎虛。

2、美容養(yǎng)顏鱖魚含有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)，吃了能美容養(yǎng)顏，保持肌膚彈性。

3、提高免疫機(jī)能鱖魚含有的蛋白質(zhì)比較容易被寶寶吸收，維持寶寶身體的正常發(fā)育，能提升寶寶的免疫機(jī)能。吃鱖魚可以有提高人體免疫的作用，特別是對于寶寶促進(jìn)生長發(fā)育有很好的作用。

食用鱖魚要注意什么?

1、鱖魚背上刺有毒，在清理鱖魚時可以用干凈的剪刀把刺剪掉。

2、吃鱖魚前后不要喝茶，應(yīng)該改用其它的飲品代替。

2、如何挑選鱖魚

選擇鱖魚要選擇外表比較光滑，而起魚擺呈現(xiàn)出微紅而起發(fā)白的顏色，身上的斑點(diǎn)條紋均勻有序，看魚鰓紅潤而起頻率均勻，這樣的鱖魚味道會比較鮮。挑選的時候要注意這樣的問題，選擇新鮮的比較好。

3、鱖魚如何保存

鱖魚的保存方法十分的簡單，我們可以找來一個玻璃器皿將魚放入器皿中冷藏保鮮即可。

4、鱖魚的飲食搭配

鱖魚和枸杞一起吃：可清熱養(yǎng)肝

鱖魚和馬蹄一起吃：可涼血解毒、利尿通便

鱖魚和白菜一起吃：可增強(qiáng)造血功能、增強(qiáng)免疫力

5、松鼠鱖魚

材料：

鱖魚一條（750g），蔥絲適量，姜絲適量，料酒一勺，雞蛋半個，鹽適量，糖半勺，番茄沙司100g

做法：

1.鱖魚洗凈，在靠近頭部的地方切去魚頭，魚頭備用

2.刀順著魚的大骨朝尾部片去，不要片斷，把魚反過來再片另一面，剁去魚骨

3.片好魚身尾部相連

4.刀45度角，刀背朝著魚身

5.片去魚肚上的刺

6.片好的魚身

7.刀45度角，刀背對著魚尾，每隔5mm斜切一刀，不要切斷魚皮一直切刀魚尾處

8.一面魚身打好的花刀，再打另一面

9.把魚身豎過來，直刀每隔5mm切一刀，不要切斷魚皮

10.打好花刀的兩面魚肉

11.把切好花刀的魚肉和魚頭放盤子里，加鹽，料酒，蔥姜絲腌30分鐘

12.揀去蔥姜，用半個雞蛋抹在魚身和魚頭上

13.在魚盤子里倒入干芡粉

14.把芡粉均勻的抹在魚身和魚頭上，是魚肉間不粘連，提起魚尾抖去魚身上多余的芡粉

15.手提魚尾放入燒了8成熱的油鍋中炸定型，再把魚頭放入炸。撈出魚頭和魚身，等油溫升高再放入炸一遍

16.把炸好的魚頭和魚身在盤子里擺好

17.取一碗放入番茄沙司，加半碗水，半勺糖，拌勻

18.炒鍋加油燒熱倒入拌好的沙司，煸炒出紅油，淋上濕芡粉，使汁變米湯般粘稠即可，澆在魚身上