每到吃蝦的季節(jié)，我們就隨處可以看到有人在吃龍蝦，龍蝦確實是很美味的食物，但是吃龍蝦有很多注意的地方，不僅要好吃，而且要吃得衛(wèi)生，龍蝦的做法比較多，最常見最受歡迎的可能就是麻辣小龍蝦，那麻辣小龍蝦的做法是怎樣的？麻辣小龍蝦怎么做？

1、食材

主要食材：龍蝦21只。

其他食材：蒜頭、小蔥頭、香蔥、青蒜、姜、花椒、干辣椒、八角、香葉、白酒、生抽、甜醬適量。

2、做法步驟

1.先將小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

2青蒜和香蔥洗干凈切段備用。姜和蒜切片，蔥頭切絲備用?；ń芬恍“眩衫苯非卸蝹溆?。

3.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

4.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

5.干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

6.至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

7.依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。

8.燒開后轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

9.最后大火收汁，盛起裝盤即可。

3、功效

補腎壯陽、降逆止嘔、散寒解表、開胃。

4、吃小龍蝦攻略

1.分公母

吃了這么多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。

2.看大小

常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

3.看鰓辨干凈

小龍蝦業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因為水中雜質(zhì)比較多，鰓都會發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。

4.剝蝦大法

學會了這個招式，今后和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過癮啦！捏住蝦尾輕輕一轉(zhuǎn)，蝦黃蝦尾就可以輕松剝出。

5.咬頭吃黃

蝦黃營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

6.剝蝦尾

龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看怎么剝：將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了。

7.分辨鮮蝦和凍蝦

冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。

8.抽蝦線

大部分賣小龍蝦的商家會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預防心腦血管疾病的作用。

9.吃青蝦

專業(yè)吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發(fā)青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養(yǎng)價值較高。做熟后紅色較淺，略微發(fā)黃。