雞蛋的吃法比較多,最常見的可能就是白煮蛋,白煮蛋是最方便也可以說是最營養(yǎng)的一種吃法,雞蛋中含有豐富的蛋白質,而且還很有比較珍貴的卵磷脂,經常吃有延年益壽的效果,煎雞蛋是很多人都喜歡的一種做法,那煎雞蛋的做法是怎樣的?煎雞蛋怎么做?
主要食材:雞蛋1個
其他食材:洋蔥1個、鹽少許
1.將洋蔥剝去外皮之后,橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2.在平底鍋內放油,等油熱了之后,先把洋蔥圈放入鍋中,再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3.在蛋內加上少許的鹽來煎,一直煎到蛋液的一面凝結之后,再翻面煎另一面。
4.煎至兩面顏色都為金黃色,蛋液全部凝結之后即可盛起裝盤。
煎炸類食物,味道鮮美。
裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
臭雞蛋:由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋:因運輸?shù)燃ち艺袷?,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
發(fā)霉蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發(fā)霉變質,致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉,這種蛋也不宜選購食用。
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