紅燒豬蹄可以說(shuō)是一道非常受人們歡迎的一道菜肴，因?yàn)樵S多人都給外喜歡紅燒豬蹄細(xì)膩的口感和誘人的味道，所以許多喜歡吃美食的小伙伴就還會(huì)自己嘗試著做美味的紅燒豬蹄，那么紅燒豬蹄怎么樣做？紅燒豬蹄的做法具體是怎樣的呢？

1、紅燒豬蹄的做法

材料：豬蹄2個(gè)，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。

做法：

1.蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺(jué)得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可。

2.將豬蹄放入熱開(kāi)水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時(shí)可以用鑷子拔出。

3.鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒。

4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

5.繼續(xù)翻炒幾下，加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水。

6.將八角和所有的調(diào)料放入，加適量的鹽調(diào)味。

7.大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火，一個(gè)小時(shí)左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。

8.接下來(lái)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化成明膠，放涼后吃也超Q。

2、話梅豬蹄的做法

(1)材料

豬手、話梅、蔥、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽

(2)做法

1、豬手清水浸泡10分鐘后活水沖洗、切小。

2、冷水下鍋，水開(kāi)后煮2分鐘撈出，沖洗干凈瀝凈水份備用。

3、鍋中放入少量的油放入冰糖，鍋熱后糖轉(zhuǎn)成褐色。

4、此時(shí)要及時(shí)放豬手，迅速翻炒，使豬手均勻的沾上糖色，加上醬油、料酒繼續(xù)翻炒。

5、加入蔥姜翻炒均勻，再加水能沒(méi)過(guò)豬手表面。

6、放入話梅，水煮開(kāi)后關(guān)小火燜至1小時(shí)，直至豬手軟爛后大火收湯，湯汁濃縮即可。

(3)營(yíng)養(yǎng)分析

1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老;

2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

(4)小竅門(mén)

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

2、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

溫馨提醒：臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度;由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用