飲茶是很多人的喜好，尤其是一些中老年人。而在泡茶的方式上估計很少有人特別注意，一般就是把茶葉放進杯子里面后倒入開水，方便快捷。當然有閑情逸致的話可以自己煮茶，不過那還需要一套茶具。那么日常中該如何科學地沖泡一杯茶？泡茶有什么技巧？

1、泡茶的技巧

品飲熱的純紅茶，宜用細化瓷壺或杯，若配以茶盤，更顯得溫馨而有風趣；紅茶的香氣和滋味會因水的不同而有明顯的差異，能用凈水器過濾軟水性質的自來水，對于要沖泡出一壺香氣襲人沁人心味最合適不過的了。

泡好一壺茶，一要掌握好茶與水的比例，茶葉盒用水量配比應酌情而定，一般以1比50為宜，沖泡時先三分之一的水，少頃沖至七八成滿就行；還要因人而異，如勞動者可泡上一杯濃茶湯，如腦力或無嗜茶習慣的可少放些茶葉；二是泡茶水溫的掌握，泡茶水溫的高低是泡好一杯茶之關鍵，溫高則茶葉熟發(fā)黃而色香味形皆全無?？傊?，茶葉粗老沸水直泡，高檔細嫩紅茶用90℃水沖泡就行；三是掌握泡茶時間，時間過短茶湯淡而無味，太短則湯濃色深香淡薄，研究證明茶葉的浸出物依次是維生素、氨基酸和咖啡堿，且3分鐘最佳，再長則多酚類物質浸出而使茶湯呈苦澀味。

沖泡續(xù)水；因茶葉有效成分浸出時間不同，50%在首次沖泡浸出，30%第二次沖泡折出，第三次約10%，爾后只是呈色物質為主了；而紅茶的紅碎茶，因揉捻切細充分，一次沖泡就使茶汁基本浸出，這也就是袋泡紅碎茶常只泡一次的原因。

優(yōu)質紅茶鑒別的重要感官指標是沿茶杯有茶湯金圈，顏色越艷品質越好，“冷后渾”是指茶湯溫度降至16℃以下時出現(xiàn)的渾濁現(xiàn)象，這是茶湯內(nèi)含豐富，比例協(xié)調的標志。

2、冷水泡茶的好處

（1）茶葉中有一類健康成分——茶多糖，它具有抗輻射、增強機體免疫力、降低血漿總膽固醇、降血糖等作用。不過這種多糖類物質跟茶葉中的其他有益物質不同。非常怕熱，如果用熱水沖泡會嚴重破壞，而用冷水沖泡則可以有效的保留這樣的有益成分。

（2）日本學者清水岑夫曾經(jīng)做過如下的實驗：他用冷水、溫水、沸水三種方法抽提茶葉浸出物，然后用高血糖的老鼠進行試驗。發(fā)現(xiàn)只有冷水浸出的茶水提取物，可以使得高血糖老鼠的血糖明顯下降，達40%。

可見，喝茶對于糖尿病患者或者是有糖尿病家族遺傳史的朋友，是個非常重要的信息，值得關注。尤其是冷水泡茶，更加適合這類人群!而茶葉里的其他有益成分，例如：茶多酚、茶氨酸等，雖熱水的沖泡下析出率較高，但在冷水沖泡析出率也能達到65%以上。有意思的是，咖啡堿在冷泡的情況下，析出率要比熱泡低，對于咖啡堿敏感(一喝茶就睡不著覺)的朋友，又是個重要的信息。

（3）您可以先用冷開水泡茶，將您需要的茶多糖獲取后再接著用熱水泡茶，這樣茶里的多種健康成分都喝著了。特別是出門在外，有時候不方便攜帶茶杯，又想喝茶，可以提前購買一瓶礦泉水，泡上一些茶葉，待到想喝的時候，茶滋味已經(jīng)完全浸泡到礦泉水中，冷泡茶，不失為一種既健康又便捷的飲茶方法。