老年人的身體逐漸開(kāi)始退化，身體的器官衰弱，許多器官的功能也開(kāi)始變差，腸胃對(duì)食物的消化吸收能力也會(huì)變差，平時(shí)飲食方面需要多加注意，也要注意飲食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體抵抗力，那么老年人如何健康飲食？老年人飲食要注意些什么？

1、老年人如何健康飲食

一、食物宜雜

沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

二、質(zhì)量宜高

質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

三、蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

四、飲水宜多

老人對(duì)口渴的感覺(jué)不像年輕人那么敏感，因此，要自覺(jué)多喝水，可選擇淡茶或白開(kāi)水。千萬(wàn)不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。

五、數(shù)量宜少

若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過(guò)多，每餐七八分飽。

六、飯菜宜香

老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境；集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

七、質(zhì)地宜軟

老人對(duì)食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉；牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

八、溫度宜熱

食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?

九、速度宜緩

細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質(zhì)含量高；脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚刺的問(wèn)題，限制了許多老人的食用。解決好這一問(wèn)題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。

十、飲食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老人一日的食物組成：谷類150—250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油<30克，食鹽<6克，食糖<25克，少飲酒，喝足夠的水分。

2、老年人的飲食禁忌

1、忌多

應(yīng)少吃多餐，忌暴飲暴食。飲食過(guò)多，會(huì)使胃腸發(fā)生急性擴(kuò)張，引起胃腸消化吸收功能紊亂。有的研究表明，少吃多鑷是防止肥胖的好方法。

2、忌硬

人到老年，牙齒松動(dòng)，消化功能低下，食物宜切碎煮爛，蔬菜宜用嫩葉，忌進(jìn)臺(tái)過(guò)徑和油炸或過(guò)于食物。

3、忌諱偏食

老年人飲食應(yīng)該多樣化，合理搭配食物，注意補(bǔ)充些含鐵、鈣豐富的食物，因鐵石合成血紅蛋白的主要成分；缺鈣容易發(fā)生骨骼脫鈣和骨質(zhì)疏松。

4、忌寒

老年人體質(zhì)多陰虛，不喜寒，飲食應(yīng)該偏熱，可以暖胃養(yǎng)身，尤其是酷寒的冬天。

5、忌陳腐

老年人抵抗力低，消化腺分泌機(jī)能減退，胃腸顫動(dòng)弱，若食品不新鮮，易造成消化、吸收不良及消化道其他不適。

6、忌長(zhǎng)期吃素

老年人由于熱量消耗減少、食欲減退，或者出于減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素這實(shí)際上是不智之舉，對(duì)身心健康有害。人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒脫落、骨質(zhì)硫松及心血管疾病的發(fā)生，都與錳元索的攝人不足有關(guān)。缺鍺不但影響音信發(fā)育，而且會(huì)引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還合出現(xiàn)思維遲鈍、感覺(jué)不靈。植物性食物中所含的話元索，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含鋁元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜吃素。

7、忌用鋁制餐具

老年期癡呆癥的發(fā)病原因，主要是鋁元素在人體特別是在大腦皮層內(nèi)沉積所致。主要表現(xiàn)為智能障礙、精神錯(cuò)亂、步態(tài)共濟(jì)失調(diào)、意識(shí)混沌、言語(yǔ)顛倒等等。因此，老年人應(yīng)盡量不使用鋁或鋁合金餐具，特別不要用鋁制餐具長(zhǎng)時(shí)間存放咸、酸、堿性食物及菜肴，以減少鋁元素的攝入量。